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Linguado ao Molho de Camarão com Espaguete de Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 100 g de camarão médio
  • 30 ml de vinho branco
  • 100 g de massa tagliatelle ou de sua preferência
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1 dente de alho fatiado
  • 1 ramo de alecrim
  • 10 g de salsa francesa picada
  • 1 cenoura
  • 2 abobrinhas
  • 10 g de gergelim branco
  • 10 g de gergelim preto
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho de camarão:

  • Coloque 10 ml de azeite em uma panela quente, acrescente o alho fatiado para dourar um pouco e, logo em seguida, o camarão.
  • Deixe cozinhando por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e a manteiga.
  • Acrescente meia concha de caldo de legumes e vá mexendo até encorpar.
  • Reserve.

Espaguete de vegetais:

  • Corte a cenoura e a abobrinha à julienne.
  • Coloque o azeite, o alho inteiro e, em seguida, a cenoura e a abobrinha, cortadas. Refogue.
  • Jogue o gergelim preto e o branco por cima.

Linguado e montagem do prato:

  • Tempere o peixe com alecrim, sal e pimenta a gosto.
  • Grelhe o linguado até que esteja pronto.
  • Em seguida, no prato, coloque os dois filés de linguado em forma de ‘x’.
  • Coloque o espaguete vegetariano com o molho de camarão por cima e é só servir

Fonte: Chef Marcelo Lira – http://gnt.globo.com

Linguado com Abobrinha e Molho Verde

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Ingredientes

Linguado:

  • 250 g de linguado
  • 8 fatias finas de abobrinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de meio limão siciliano
  • 1 xícara (café) de vinho branco
  • 1 xícara (café) de fumet de pescado

Molho verde

  • 1 colher (sopa) de cebola em brunoise
  • 1 colher (café) de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) de vinho branco
  • 1 xícara (café) de fumet de pescado
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Linguado:
  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Envolva cada filé em 4 lâminas de abobrinha italiana.
  • Coloque o peixe já envolvido numa tigela e adicione o suco de limão, vinho branco e fumet de pescado.
  • Cubra a tigela com filme plástico e leve ao forno micro-ondas por 2 minutos em potência máxima.

Molho verde

  • Puxe a cebola no azeite.
  • Acrescente o alho, a farinha e, logo a seguir, o vinho branco e deixe reduzir.
  • Acrescente o fumet de pescado, coloque o sal e a pimenta.
  • Acrescente, por último, a salsinha finamente cortada.

Fonte: Chef Daniel Aquino – http://www1.folha.uol.com.br

Linguado ao Molho de Laranja 02

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Ingredientes:

  • Filé de linguado
  • Suco concentrado de laranja
  • Extrato de tomate
  • Ervilhas e pimentão picado
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Amido de milho
  • Farinha de trigo
  • Açúcar

Modo de Preparar:

  • Primeiro, corte o linguado: primeiro na horizontal e depois na vertical, mas sem levar a faca até o fim.
  • Tempere com sal e empane com bastante farinha de trigo.
  • Frite em óleo bem quente.

Molho:

  • Na panela coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher de massa de tomate, 2 colheres de suco concentrado de laranja, ervilha e pimentão, 1 concha de água, 2 colheres de açúcar, 1 pitada de sal e 1 colher de amido de milho, dissolvida em água.
  • Quando o molho encorpar, coloque-o por cima do filé de linguado.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Filé de Linguado ao Gratin de Kani

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e pimenta para temperar
  • 6 kanis
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de massa de tomate
  • 2 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 colher (café) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco desnatado
  • 1 fatia de pão integral
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de pão integral
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o azeite com alho e cebola.
  • Acrescente o kani em seguida.
  • Coloque o pimentão picado, uma colher (chá) de massa de tomate e os 2 tomates picados sem pele e sem semente e refogue.
  • Em um prato, coloque a fatia de pão integral e deixe hidratar com o leite de coco e leite desnatado.
  • Amasse com o garfo (vai ficar como um mingau).
  • Acrescentar esta mistura ao refogado e acrescente o requeijão, salsinha, cebolinha e o coentro.
  • Arrume os filés de linguado, temperados com sal e pimenta e coloque o creme por cima.
  • Polvilhe o queijo com a farinha de pão integral.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Acompanhar com salada.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Peixe com Vegetais

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de margarina light
  • 5 colheres (sopa) de cebola picada
  • 5 colheres (sopa) de cenoura crua picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • Margarina para untar
  • 1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 1 copo (requeijão) de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 6 fatias de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta de ambos os lados.
  • Frite na margarina, a cebola, a cenoura e o cogumelo, sem deixar corar.
  • Coloque os vegetais fritos em uma fôrma untada com margarina.
  • Acrescente, por cima, os peixes e regue com o caldo de peixe e o vinho.
  • Passe, por cima dos filés, a margarina e adicione as fatias de limão.
  • Cubra a fôrma com papel alumínio.
  • Leve ao forno, em temperatura alta (220ºC) e asse durante 15 minutos.
  • Remova o papel alumínio, polvilhe a salsinha picada e deixe no forno por mais 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br