Arquivo da tag: Receita de Frango

Frango Xadrez 10

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobre coxas de frango
  • 30 g de pimentão verde
  • 30 g de pimentão vermelho
  • 30 g de cenoura
  • 30 g de cebola pera
  • 30 g de salsão
  • 15 ml de óleo de soja
  • 10 ml de molho hoi-sin
  • 40 ml de molho de soja
  • 5 ml de saquê seco (saquê de cozinha)
  • 5 g glutamato de sódio
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta do reino preta moída a gosto
  • Fundo de frango a gosto
  • 15 g de amido de milho
  • 15 ml de água
  • 10 g de amendoim torrado sem pele
  • Óleo de gergelim torrado a gosto

Modo de Preparar:

  • Desossar o frango, cortar em cubos, temperar com sal, glutamato e pimenta-do-reino.
  • Aquecer o óleo na wok e fritar o frango.
  • Cortar os legumes em cubos grandes padrão.
  • Quando o frango estiver completamente selado, adicionar o salsão, a cenoura, a cebola e os pimentões (nesta ordem) sempre salteando.
  • Com os legumes ainda crocantes, adicionar o molho Hoi-sin, o saquê e o molho de soja, saltear por um minuto e colocar o fundo.
  • Adicionar o slurry preparado com água e amido.
  • Por último adicionar um fio de óleo de gergelim.
  • Finalizar com amendoim torrado por cima.
  • Servir quente.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Frango ao Vinho 09

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Ingredientes:

  • 2 kg de frango em pedaços.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 4 folhas de sálvia picada.
  • 1 cebola grande ralada.
  • 1 dente de alho.
  • 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • 500 ml de vinho branco seco
  • Orégano fresco.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 2 latas de creme de leite.
  • 1 xícara (chá) queijo ralado.
  • 250 g de batata palha.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, pimenta, sálvia, alho e a cebola, dourando-o bem em uma colher de manteiga.
  • Acrescente o vinho e o orégano e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia e cozida.
  • Separe o frango do molho e o conserve em local aquecido.
  • Reserve o molho.
  • Em outra panela derreta a manteiga restante e acrescente a farinha mexendo em fogo baixo e deixe engrossar levemente.
  • Junte uma xícara do molho reservado e o creme de leite, misture e retire do fogo.
  • Coloque o frango em um refratário e cubra com o molho.
  • Polvilhe com o queijo e em seguida com a batata palha e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.
  • Sirva quente.
  • Acompanhamento: Arroz

Fonte: http://www.vinicolagaribaldi.com.br

Frango da Indonésia

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Ingredientes:

  • 2 sobre coxas de frango
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de gengibre picado
  • 1 folha de louro
  • Leite de coco
  • Pimenta vermelha
  • Salsinha
  • Sal, óleo de milho, coentro
  • Arroz com cebolinha

Modo de Preparar:

  • Rale o gengibre e pique o alho
  • Tempere o frango com gengibre, sal e alho e coentro picado
  • Aqueça óleo e frite o frango até dourar
  • Junte o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando
  • Para o arroz aqueça margarina e junte a cebolinha já picada
  • Junte o arroz já cozido, mexa bem e sirva com o frango

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Frango à Moda Mineira

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Ingredientes:

Massa

  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos sendo as claras batidas separadamente
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheia
  • ½ kg de queijo prato
  • 300 g de mussarela
  • 4 claras em neve
  • 2 pires de queijo parmesão ralado

Recheio

  • 1 frango inteiro
  • ½ kg de tomate
  • 1 cebola
  • 1 vidro de palmito picado

Modo de Preparar:

Recheio

  • Cozinhar o frango com todos os temperos e desfiar.
  • Bater no liquidificador os tomates, a cebola e levar ao fogo com o caldo do próprio frango até tomar uma boa consistência.
  • Adicionar o frango e o palmito.

Massa

  • Preparar o molho branco com leite, a manteiga, as gemas, as farinhas de trigo e uma pitada de sal.
  • Deixar o molho bem grosso.
  • Juntar o queijo prato e a mussarela, mexendo rapidamente até os queijos derreterem totalmente.
  • Deixe esfriar um pouco e despeje em um pirex untado e polvilhado.
  • Em seguida coloque o recheio.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal e jogue por cima do molho.
  • Salpique dois pires de queijo parmesão e leve para assar.

Fonte: http://www.queijocompanhia.com.br

Filé de Frango Marinado

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Ingredientes:

  • 500 g filé de frango
  • 1 sache caldo de frango
  • 5 colheres (sopa) vinho branco seco
  • 1/2 copo requeijão light
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o caldo de frango, o vinho branco e o sal.
  • Deixe descansar por cerca de 30 minutos em um recipiente tampado e dentro da geladeira.
  • Leve uma frigideira ao fogo, adicione o azeite e o filé de frango (reserve o líquido do marinado).
  • Grelhe os filés dos dois lados, adicione o líquido do marinado, o requeijão light e a água.
  • Misture e prove.
  • Caso seja necessário, adicione sal.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br