Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de amêndoas picadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Raspa de 1 limão
• 2 filés de truta

Modo de Preparar:

• Colocar a manteiga numa panela e levar ao fogo bem baixo para derreter.
• Aumentar o fogo e deixar ferver por 3 minutos, ou até começar a escurecer.
• Neste ponto a manteiga irá exalar um cheiro semelhante ao de amêndoas.
• Juntar as amêndoas picadas, abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos.
• Temperar com sal e pimenta.
• Retirar do fogo e acrescentar a raspa de limão.
• Mexer e reservar.
• Colocar o azeite numa frigideira antiaderente e levar ao fogo para esquentar.
• Acrescentar os filés de truta, cuidadosamente, com a pele para baixo, e cozinhar por 2 minutos de cada lado (com cuidado na hora de virar).
• Retirar da frigideira, cuidadosamente, e colocar num prato.
• Esquentar o molho e colocar por cima da truta.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• Manjerona, tomilho e estragão frescos picados a gosto;
• 200 ml de creme de leite fresco
• 600 g de filé de truta
• 1 cebola (pequena) ralada
• 200 ml de vinho branco seco
• Gotas de limão a gosto
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Temperar os filés de truta com sal e gotas de limão.
• Numa frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola até dourar, cozinhar os filés sobre a cebola refogada, regar com o vinho e deixar em fogo bem baixo por 2 a 3 minutos.
• Retirar os filés e reservar quentes.
• Misturar nessa frigideira o creme de leite e as ervas até obter a consistência desejada.
• Colocar as trutas nos pratos, regar com o molho de ervas e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com