Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• Manjerona, tomilho e estragão frescos, picados a gosto.
• 200 ml de creme de leite fresco
• 600 g de filé de truta
• 1 cebola (pequena) ralada
• 200 ml de vinho branco seco
• Gotas de limão a gosto
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Temperar os filés de truta com sal e gotas de limão.
• Numa frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola até dourar, cozinhar os filés sobre a cebola refogada, regar com o vinho e deixar em fogo bem baixo por 2 a 3 minutos.
• Retirar os filés e reservar quentes.
• Misturar nessa frigideira o creme de leite e as ervas até obter a consistência desejada.
• Colocar as trutas nos pratos, regar com o molho de ervas e servir a seguir.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• ½ colher (chá) de mostarda em pó
• ½ xícara (chá) de pistache triturado
• ¼ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 600 g de Filé de Truta
• 2 fatias de pão de fôrma torrado
• Pimenta do reino branca
• Sal

Modo de Preparar:

• Misturar as migalhas de pão com metade do pistache, salsinha, mostarda, queijo ralado, sal e pimenta em um recipiente raso.
• Mergulhar, um a um, os filés de truta no leite e passar dos dois lados na mistura seca.
• Colocar em uma assadeira rasa, untada, e polvilhar com a manteiga derretida.
• Espalhar o restante dos pistaches por cima e levar ao forno a 230ºC por cerca de 20 minutos ou até que a carne do peixe se abrir em flocos quando testadas com um garfo.
• Acompanhe com arroz branco.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de filé de truta com a pele
• 400 g de cogumelo (seco e fresco)
• 12 dentes de alho (ao forno com azeite)
• 12 cebolas miúdas (ao forno com azeite)
• 50 g de cebola picada
• 200 ml de vinho branco
• 150 g de manteiga
• 10 folhas de sálvia picada

Modo de Preparar:

• Grelhar os filés de truta sobre a pele.
• Refogar os cogumelos com a cebola picada e o vinho branco, deixando reduzir o vinho a quase nada e regando com manteiga e a sálvia picada.
• Decorar com ervas frescas.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• 4 filés de 150 g cada (sem espinhas)
• 200 g farinha temperada
• 100 g manteiga clarificada
• Sal e pimenta a gosto

Molho

• 100 g de manteiga
• Suco de meio limão
• 100 g de lascas de amêndoas
• Decoração
• Fatia de um limão

Modo de Preparar:

• Leve as lascas de amêndoas ao forno a 180ºC até ficarem douradas.
• Tempere a farinha com sal e pimenta e passe as trutas levemente pela farinha.
• Coloque a manteiga clarificada na panela, assim que estiver quente coloque as trutas na frigideira com a parte das peles virada para baixo.
• Quando a pele ficar dourada, delicadamente virar o lado.
• Com ajuda de uma colher, jogue o excesso de manteiga da panela por cima da truta enquanto cozinha.
• Quando o lado de baixo também estiver dourado pode retirar.

Molho:

• Em uma panela derreter a manteiga, quando começar a ficar marrom, retirar do fogo, adicionar o suco do limão, as lascas de amêndoa e sal e pimenta a gosto.
• Agora é só servir tudo.
• Pode acompanhar com salada e batatas.

Fonte: http://receitasnarede.com

Ingredientes:

• 2 filés de truta
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 1 xícara (chá) de manteiga
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Pique duas colheres (sopa) das alcaparras e reserve o restante inteiras, para decorar.
• Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo bem baixo para derreter.
• Coloque as alcaparras picadas e deixe ferver por 3 minutos, para que fiquem macias, tempere com sal (com cuidado, pois as alcaparras já são salgadas), pimenta e o suco de limão. Reserve na própria panela.
• Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar, acrescente os filés de truta delicadamente, com a pele para baixo e tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe por 2 minutos de cada lado, retire da frigideira, com cuidado, e coloque num prato.
• Esquente o molho de alcaparras e coloque por cima da truta.
• Salpique as alcaparras inteiras reservadas por cima do molho.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com