Arquivo da tag: Receita de Fettucine

Fettucine Alla Boseggia

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Ingredientes:

  • 400 g de fettucine fresco
  • 400 g de abobrinha miúda
  • 250 g de ricota de búfala
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 copos de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 3 colheres de parmesão
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque na frigideira a cebola e acrescente a abobrinha cortada em lâminas finas, deixando refogar até murchar,
  • Em seguida coloque a ricota amassando com creme de leite e uma pitada de noz moscada.
  • Cozinhe separadamente o fettucine em água e sal (a gosto) até ficar al dente.
  • Em seguida, misture delicadamente ao molho e termine com parmesão ralado.
  • Polvilhe com noz moscada.

Fonte: Chef Luciano Boseggia – http://pt.scribd.com

Fettucine com Molho de Queijo e Espinafre

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Ingredientes:

  • 50 g de massa de fettucine
  • 10 folhas de espinafre fresco
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Corte bem fininho as folhas de espinafre.
  • Em uma frigideira, aqueça o creme de leite e acrescente o espinafre.
  • Mantenha no fogo baixo, mexendo até que o líquido se reduza à metade.
  • Adicione o parmesão e continue mexendo até o queijo derreter.
  • Se quiser, decore com folhas de espinafre cruas.

Fonte: Chef Alex Atala – http://revistacrescer.globo.com

Fettucine ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 400 g de fettucine
  • 400 g de alho poró
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de batata doce em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 kg de camarão rosa limpo
  • 1/2 limão
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma
  • 2 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca ralada

Modo de Preparar:

  • Limpe e corte o alho poró em anéis.
  • Refogue-os rapidamente na manteiga e acrescente o vinho branco.
  • Deixe evaporar completamente e adicione a batata doce, a cúrcuma e a quantidade suficiente, de caldo de carne para cobrir os vegetais.
  • Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
  • Cozinhe por 20 minutos.
  • Limpe bem os camarões (tire as tripas das costas) e mergulhe-os numa panela com água fervente.
  • Deixe-os até retomar a fervura e cozinhe por mais um minuto.
  • Retire os camarões, passe pela água fria rapidamente e corte-os em pedaços, reservando os maiores para a decoração.
  • Misture os camarões ao molho de alho poró e teste o sal. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão em água abundante (cinco litros, com uma colher de sopa de sal) e siga as instruções de tempo da embalagem até deixá-lo “al dente”.
  • Escorra-o quando estiver no ponto e leve-o à panela onde está o molho reservado.
  • Cozinhe por um minuto.
  • Salpique com a cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br