Escalope ao Limone

Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte o filé mignon em bifes bem fininhos
  • Tempere com sal e pimenta
  • Em seguida, empane os filés na farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga.
  • Em seguida, doure os bifes e reserve.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e misture com o limão.
  • Uma opção para acompanhamento é servir com arroz e batata palha ou salada de batatas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br

Escalope de Filé Mignon ao Molho de Uísque

Ingredientes:

  • 4 escalopes de filé mignon
  • 1/4 de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 fio de azeite de oliva para fritar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta do reino
  • Leve uma frigideira grande, e de preferência antiaderente, ao fogo alto.
  • Deixar aquecer bem e regue um fio de azeite
  • Coloque 2 escalopes por vez e deixe dourar por 1 minuto, sem mexer
  • Vire-os e deixe fritar por mais 1 minuto ou até que fiquem dourados
  • Retire os filés e coloque-os em local aquecido
  • Repita o procedimento com os filés restantes
  • Retire a frigideira (onde os escalopes foram dourados) do fogo, acrescente o uísque com cuidado e raspe o fundo com uma colher de pau para aproveitar o sabor deixado pela carne.
  • Volte a frigideira ao fogo, acrescente as cebolas picadas, o creme de leite e deixe ferver por 1 minuto
  • Retire do fogo e sirva a seguir com a carne.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br