Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon cortados em escalopes
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1½ colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena processada
• 1 dente de alho processado
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• ½ xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de pimenta rosa inteira

Modo de Preparar:

• Corte os bifes em escalopes
• Em um refratário tempere os escalopes com sal e deixe marinando no vinho por uns 30 minutos
• Em uma frigideira grande, esquente o azeite e o óleo, sue a cebola e o alho.
• Acrescente os escalopes e frite-os sem deixar passar do ponto.
• Retire os escalopes e reserve.
• Na mesma frigideira acrescente o molho inglês, a água e o vinho da marinada.
• Coe em seguida.
• Volte o molho para a frigideira, acrescente a pimenta rosa, ajuste o sal, deixe evaporar e cubra os filés.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de manjericão fresco picado
• 600 g de filé mignon cortado em bifes finos (escalopes)
• 300 g de palmito picado
• 1/2 xícara água
• 1/2 xícara maionese
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture o sal, o óleo e o manjericão.
• Tempere os escalopes com essa mistura e reserve.
• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure os escalopes dos dois lados.
• Passe para uma travessa e reserve.
• Coloque o palmito na frigideira e refogue por 3 minutos
• Junte a água e deixe ferver.
• Acrescente a maionese e misture até que fique homogêneo
• Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre até formar um creme.
• Sirva os escalopes com o creme de palmito.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de coxão duro em bifes
• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata de cerveja preta doce (Caracu)
• Medida de 1 lata de água
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 copo de champignon

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.
• Não coloque sal, pois a sopa de cebola já contém sal.
• Feche a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos.
• Fatie os champignons e misture com a carne.
• Esse prato pode ser servido com arroz branco, purê de batatas e salada.
• Outra sugestão é servir com fatias de pão como aperitivo

Fonte: Lúcia Matuda – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

Carne:

• 6 pequenos escalopes de contra filé
• Manteiga derretida a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 pimentas dedo de moça (opcional)

Creme de cenoura:

• 2 cenouras grandes
• 1/2 caixa de creme de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 bom punhado de parmesão ralado na hora
• Sal a gosto
• Um pouco de leite para dar ponto, se necessário.

Cebola caramelizada:

• 2 cebolas
• 50 g de manteiga
• 1 pitada de sal

Molho:

• 200 ml de um bom vinho, no caso eu usei um bom Malbec;
• 1 1/2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher de vinagre balsâmico

Montagem:

• Folhas de salsa
• Azeite
• Flores de manjericão
• Galhos pequenos de tomilho

Modo de Preparar:

Carne:

• Unte os filés com a manteiga derretida, tempere com sal, pimenta do reino e a pimenta dedo de moça picada finamente.
• Grelhe numa frigideira em temperatura muito alta por 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro.

Creme de Cenoura:

• Cozinhe as cenouras em água quente sem entrar em ebulição.
• Lembre-se que ao cozinhar tubérculos e raízes em temperatura menor que 100ºC realçará o sabor deste.
• Após isso, descasque-as debaixo de água corrente, ainda quentes.
• Você verá que é muito fácil descascá-las depois de cozidas, não precisará nem do auxílio de uma faca.
• A seguir, em um liquidificador ou processador, adicione as cenouras, o creme de leite e o azeite.
• Bata até ficar um creme homogêneo
• Se precisar, adicione leite para ajudar a ficar bem liso.
• Ainda quente passe o creme para uma panela em fogo baixo, deixe pegar consistência para não escorrer na hora de servir.
• Adicione a manteiga e o parmesão e desligue o fogo, deixando a manteiga derreter sozinha ao mexer a panela.

Cebola caramelizada:

• Pique a cebola finamente e deixe refogando na manteiga com uma pitada de sal por volta de 30 minutos no fogo muito baixo
• Verá que ela está pronta ao adquirir um tom de cor marrom e estiver doce

Molho:

• Misture o vinho, o vinagre e o açúcar.
• Faça a redução em fogo muito baixo até chegar a um ponto de calda
• Retire o molho da panela para que ele não continue engrossando e cubra

Montagem:

• Em um prato baixo, sirva o creme, empilhe 3 escalopes e disponha a cebola caramelizada
• Passe um fio do molho em volta, disponha os galhos de tomilho e regue com um pouco de azeite.
• Agora, acima da cebola, posicione as folhas de salsa como um buquê e salpique as flores de manjericão em cima.

Fonte: Gabriel Miranda Nigro Alves – http://tudogostoso.uol.com.br