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Brigadeirão 06

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate em pó
  • 6 ovos
  • 2 latas de leite condensado
  • 5g de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 125 ml de leite
  • Manteiga para untar quanto baste

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador e despeje em fôrma de pudim grande untada.
  • Asse em banho-maria, em forno pré-aquecido a 130ºC em torno de 25 minutos.
  • O ponto é semelhante ao do pudim tradicional, não pode ficar muito duro.

Fonte: Chef Nanda de Lamare – Restaurante Gula Gula – http://receitasgil.receitablog.com.br

Brigadeiro com Passas ao Rum e Colherzinha de Tuile

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) bem cheia de passas pretas picadas
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • Papel filme

Colherzinha de Tuile:

  • 100 g de manteiga pommade (mole, mas não derretida)
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de clara
  • 100 g de farinha
  • Molde em formato de colher
  • Silpat

Modo de Preparar:

  • Coloque as passas picadas de molho no rum e reserve.
  • Misture o creme de leite com o cacau até diluir bem.
  • Coloque o leite condensado, a manteiga e a mistura de cacau na panela e leve ao fogo.
  • Retire quando estiver em ponto de brigadeiro bem mole.
  • Acrescente as passas e o restinho de rum e misture.
  • Conserve na geladeira, com papel filme grudado na superfície.

Colherzinha de Tuile:

  • Bata a manteiga para que fique bem mole, junte o açúcar e a farinha peneirados e, por último, as claras em temperatura ambiente.
  • Misture suavemente com batedor (fouet) e deixe a massa repousar na geladeira.
  • Se não descansar a massa encolhe quando assa.
  • Coloque o molde sobre um silpat e espalhe a massa com uma espátula, formando uma camada bem fina.
  • Retire o molde.
  • Leve ao forno a 180ºC até dourar.
  • Retire com uma espátula e guarde em pote fechado.

Modo de servir:

  • Coloque o brigadeiro em potinhos.
  • Decore com chocolate ralado com o zester.
  • Espete uma colher e sirva com mais uma colher ao lado.

Fonte: Chef Roberta Ciasca – http://gnt.globo.com

Doce de Ovomaltine

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 1/2 xícaras (chá) de Ovomaltine®

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina e cozinhe a farinha.
  • Deixe esfriar, junte o leite condensado, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo e misture o Ovomaltine®.
  • Distribua em tacinhas individuais, leve para gelar e, na hora de servir, polvilhe Ovomaltine®.

Dica: para festa de criança, decore com minibolinhas de chocolate.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Farófia no Forno Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 l de leite
  • 1 casca de laranja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de farinha maizena
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • Canela em pó

Modo de Preparar:

  • Batem-se as claras em castelo bem firme (junte duas a três gotas de limão às claras antes de as bater).
  • Num prato raso coloque 4 colheradas de claras, em cruz.
  • Leve ao forno micro-ondas, durante 1 minuto na intensidade máxima.
  • Coloque as farófias numa taça que vá à mesa.
  • Quando terminar esta tarefa, coloque ao lume um tacho com ¾ de litro de leite e a casca de laranja.
  • Numa tigela grande misture as gemas com as farinhas e junte aos poucos ¼ de litro de leite de modo a obter uma mistura homogênea.
  • De seguida adicione o leite que está lume, mexendo sempre com uma colher.
  • Deite a mistura, novamente no tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
  • Apague o lume e junte as 6 colheres (sopa) de açúcar e mexa até este se dissolver.
  • Verta o conteúdo do tacho na taça das farófias e polvilhe com canela.
  • Leve ao frigorífico.

Fonte: http://cozinharsemtrabalho.blogspot.com – Portugal

Mini Guioza de Doce de Leite

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Ingredientes:

Guiozas

  • 1 pacote (500 g) de massa para rolinho primavera;
  • 1 pote de 250 g de doce de leite Aviação.

Calda

  • 200 ml de suco de laranja;
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado;
  • 1 pitada de canela em pó;
  • 1 pitada de cravo em pó;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
  • Decoração
  • Raspas de limão;
  • Lâminas de amêndoas.

Modo de Preparar:

  • Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo até levantar fervura.
  • Acrescente o açúcar mascavo por último. Reserve.
  • Faça mini pastéis de 5 cm x 3 cm, recheando a massa com o doce de leite.
  • Frite os pastéis em óleo bem quente e escorra.
  • Coloque uma bola de sorvete de creme no centro de um prato, regue com a calda e, por fim, arrume quatro pastéis ao redor.
  • Decore com raspas de limão e lâminas de amêndoas.

Dica: você pode congelar os pastéis crus. Quando for servir, frite-os ainda congelados.

Fonte: Chef Sandra Valéria Silva – http://revistacasaejardim.globo.com – Bistrô da Sara