Ingredientes

• 500 g de canjica
• 500 g de feijão branco
• 200 g de toucinho fresco fatiado
• 1 kg de costelinha de porco fresca
• 1,5 kg de fraldinha em cubos
• 300 g de linguiça tipo toscana em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 alho poró picado (só a parte branca)
• 1/2 talo de salsão picado
• 1,5l de caldo de carne
• 1 repolho pequeno fatiado
• 5 batatas pequenas em cubos grandes
• 1/2 abóbora japonesa em cubos médios
• 2 pimentões vermelhos em tiras
• Vinho tinto
• Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe a canjica e o feijão branco de molho na véspera.
• Cozinhe a canjica em água e sal até ficar macio.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure separadamente as carnes (reservando-as em uma vasilha à parte).
• Comece pelo toucinho (que solta gordura).
• Depois doure a costela, a fraldinha e, por último, a linguiça.
• Conforme for fritando cada carne, regue com um pouco de vinho tinto e raspe o fundo da panela, para soltar as crostas que se formam e enriquecer o sabor do cozido.
• Na gordura que sobrou na panela, doure a cebola, o alho, o alho poró e o salsão.
• Acrescente o caldo de carne (reserve um pouco para repor ao longo do cozimento) e o feijão branco.
• Cozinhe por 20 minutos.
• Adicione as carnes e cozinhe por cerca de 40 minutos.
• Misture o repolho, as batatas e a canjica pré-cozida.
• Leve ao fogo por mais 20 minutos.
• Acrescente a abóbora e os pimentões e deixe cozinhar até amaciarem.
• Na hora de servir, distribua o cozido em pratos fundos e espalhe um fio de azeite por cima.

Fonte: Villarreal Supermercados – http://villarreal1.tempsite.ws