Ingredientes:
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de sal
- 1,2 kg de frango em pedaços médios
- 3 colheres (sopa) de banha
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de presunto sem capa de gordura picado
- 4 tomates sem pele, sem sementes
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 6 xícaras (chá) de caldo de frango
- Quanto baste de pimenta do reino branca
- 1 lata de ervilha
- 60 g de azeitona recheada
- 1 colher (sopa) de alcaparra
- 1 pimentão vermelho em tiras
Modo de Preparar:
- Amasse num pilão o alho, o orégano e o sal.
- Enxugue os pedaços de frango e esfregue-os com esta pasta.
- Frite o frango na banha quente (use uma caçarola),dourando por igual.
- Transfira para um prato e reserve.
- Na mesma gordura, frite a cebola, sem dourar.
- Junte o presunto e os tomates e cozinhe até secar.
- Acrescente o frango, regando-o bem com o molho.
- Desligue o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- Corte o frango em pedaços menores, tirando os ossos.
- Junte ao molho de tomates, o arroz, o caldo e pimenta do reino.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos.
- Acrescente as ervilhas, as azeitonas e alcaparras.
- Misture, coloque os pedaços de frango e o pimentão vermelho por cima, tampe e cozinhe por mais 3 minutos.
- Sirva na própria caçarola.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br