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Coxinha Prática e Deliciosa

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
  • 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Margarina para untar

Para Empanar:

  • Farinha de rosca
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritar

Recheio

  •  1 ½ kg de frango
  • 3 colheres de requeijão cremoso
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alhos
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
  • Coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
  • Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture.
  • Espere esfriar faça as coxinhas.

A coxinha:

  • Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
  • Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.
  • Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha.
  • Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Coxinha de Atum

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Ingredientes:

Recheio

  •  2 latas de atum escorrido
  •  1/2 cebola picada
  •  1 colher (sopa) de coentro picado
  •  2 colheres (sopa) de limão
  •  1 colher (sopa) de alho picado
  •  20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)
  •  Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Massa

  •  600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
  •  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  •  1 gema
  •  2 sachês de caldo de legumes em pó
  •  1 colher (sopa) de salsa picada
  •  Sal a gosto

Para empanar

  •  1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite
  •  Farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

Modo de Preparar:

Recheio

  • Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo de moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

Massa

  • Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 gema, 20 g de aveia em flocos finos, 2 sachês de caldo de legumes em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem

  • Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água).
  • Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha.
  • Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.
  • Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto.
  • Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por 10 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas.com