Ingredientes:
- 3 anises estrelados
- 2 canelas em pau
- 4 colheres (chá) de pimenta do reino em grãos
- 2 colheres (chá) de talos de coentro
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 1/2 colher (chá) de cravo
- 1/4 xícara (chá) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de alho picado
- 1,2 kg de copa de lombo
Modo de Preparar:
- Torre todos os ingredientes em uma frigideira sem deixar queimar, menos o sal, o açúcar e o alho.
- Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte.
- Misture bem e tempere a carne.
- Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas virando o saco de posição a cada 12 horas.
- Transfira a copa lombo com os temperos do saco plástico para um filme plástico, envolvendo-o em várias camadas.
- Leve a copa lombo envolvido no filme para cozinhar em água em fogo lento por 3 horas.
- Retire da água e com cuidado retire o filme.
- Retire o excesso dos temperos da carne e leve ao forno para dourar.
- Fatie e sirva.
Fonte: Chef Tiago Caparroz – http://www.sesisp.org.br