Ingredientes:

Base:

• 160 g de biscoito de chocolate recheado, moídos
• 2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó

Recheio:

• 900 g de cream cheese, amolecido
• 250 g de açúcar
• 80 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de baunilha
• 4 ovos
• 120 g de biscoito de chocolate recheado, moído
• 450 ml de creme azedo (veja nota)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de baunilha

Cobertura:

• 240 ml de creme de leite fresco
• 250 g de chocolate picado
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparar:

Base:

• Misture os biscoitos moídos, manteiga derretida, açúcar mascavo e canela e forre o fundo e os lados de uma fôrma de 25 centímetros de aro removível.
• Asse no forno a 180ºC por 5 minutos e reserve.

Recheio:

• Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar homogêneo.
• Aos poucos, misture 250 g de açúcar, 80 ml de creme de leite, a farinha e 1 colher (chá) de baunilha.
• Bata os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
• Despeje 1/3 da massa na fôrma.
• Cubra com 120 g de biscoitos moídos e despeje a massa restante.
• Asse no forno a 180ºC por 45 minutos.
• Retire do forno.
• Junte o sour cream com 4 colheres de açúcar e 1 colher (chá) de baunilha; espalhe uniformemente sobre o cheesecake.
• Volte a assar por 7 minutos.
• Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno 30 minutos.
• Retire e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Cobertura:

• Junte o creme de leite e o chocolate em uma panela e mexa em fogo baixo até que o chocolate derreter.
• Junte 1 colher (chá) de baunilha.
• Despeje sobre o cheesecake ainda quente.
• Leve à geladeira por pelo menos 8 horas, retire cerca de meia hora a 1 hora antes de servir.

Nota: Você pode fazer sour cream (creme azedo) caseiro misturando 1 lata de creme de leite sem o soro com o suco de 1 limão. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Ingredientes:

• 225 g de biscoitos esmagados
• 30 g de manteiga, derretida
• 900 g de cream cheese
• 300 g de açúcar
• 3/4 xícara (180 ml) de leite
• 4 ovos
• 225 ml de sour cream
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Unte uma fôrma de fundo removível de 23 centímetros.
• Em uma tigela média, misture os biscoitos com a manteiga derretida.
• Forre a fôrma com essa massa.
• Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo.
• Junte o leite e depois misture os ovos um a um, misturando apenas o suficiente para incorporar.
• Junte o sour cream, a baunilha e a farinha até ficar homogêneo.
• Coloque a mistura sobre a base de biscoito.
• Leve ao forno por 1 hora.
• Desligue o forno e deixe esfriar no forno com a porta fechada de 5 a 6 horas, o que evita rachaduras.
• Leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

Nota: Você pode fazer sour cream (creme azedo) caseiro misturando 1 lata de creme de leite sem o soro com o suco de 1 limão. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://allrecipes.com.br