Ingredientes:

Base:

• 300 g de biscoito maizena
• 100 g de manteiga sem sal

Abacaxi em calda:

• 300 g de abacaxi descascado e picado
• 125 g de açúcar
• 200 ml de água

Creme:

• 300 g de creme cheese
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 120 g de chocolate branco derretido
• 1 lata de leite condensado
• 15 g de gelatina incolor sem sabor

Decoração:

• 3 folhinhas de hortelã
• 50 g de geléia de brilho
• 3 rodelas de abacaxi
• Chocolate derretido (a gosto)

Modo de Preparar:

Base:

• Triture os biscoitos, junte a manteiga e misture com as mãos até virar uma farofa.
• Em uma fôrma com aro, forre o fundo e a lateral com a farofa e leve para assar por aproximadamente 12 minutos.

Abacaxi em calda:

• Leve uma panela ao fogo todos os ingredientes para ferver e deixe até amolecer.
• Reserve.

Creme:

• Bata na batedeira o cream cheese, a manteiga e o açúcar, até virar um creme liso e homogêneo.
• Acrescente o leite condensado e o chocolate branco derretido.
• Deixe por mais um minuto e coloque o restante dos ingredientes.
• Coloque a metade do creme na fôrma de aro, sobre a base já pronta.
• Adicione o abacaxi em calda e a outra metade do creme por cima.
• Depois leve para gelar.

Decoração:

• Decore espalhando a geléia de brilho por cima do cheesecake já montado, coloque as rodelas de abacaxi e as folhinhas de hortelã por cima.
• Decore com o chocolate derretido ao redor (opcional).
• Leve à geladeira e deixe gelar, depois está pronto para servir.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br