Arquivo da tag: Receita de Carpaccio

Carpaccio com Legumes e Ricota

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Ingredientes

  • 300 g de carpaccio congelado
  • 1 abobrinha cortada em tirinhas
  • 1 cenoura cortada em tirinhas
  • 200 g de ricota defumada apimentada

Molho:

  • Suco de 1 limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Descongele o carpaccio e disponha 4 a 5 fatias dobradas em cada prato, formando uma roseta.
  • No centro, arrume um punhado de tirinhas de legumes e a ricota ralada.
  • Misture os ingredientes do molho e tempere a carne e os legumes.
  • Sirva com pão ou com torradas.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Carpaccio de Shiitake

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Ingredientes:

  • 300 g de shiitake fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Coentro em grão a gosto
  • Suco de quatro limões
  • 250 ml de azeite virgem extra
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 160 g de queijo parmesão Grana Padano ralado

Modo de Preparar:

  • Corte os shiitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o coentro.
  • Regue com o suco de limão e o azeite.
  • Finalize salpicando a salsa e o parmesão.
  • Se preferir, sirva também com croûtons.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Carpaccio de Bresaola com Salsão

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Ingredientes:

  • 250 g de Bresaola Berna fatiada
  • 2 talos pequenos de Salsão
  • 12 azeitonas pretas inteiras
  • 100g de Queijo Emmenthal
  • 1 pitada de sal e pimenta preta moída na hora.

Molho:

  • 8 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres de (sopa) de limão
  • 3 colheres de (sopa) de caldo de carne preparado e frio.

Modo de Preparar:

  • Distribua as fatias de bresaola Berna em um prato grande.
  • Corte o salsão e as azeitonas em fatias (finas).
  • Raspe o queijo, formando lascas, e juntamente com o salsão e as azeitonas, coloque por cima da bresaola, distribuindo os ingredientes.
  • Em uma vasilha, misture o azeite, o suco de limão e o caldo de carne previamente preparado e resfriado.
  • Agite vigorosamente até se misturarem, e regue o carpaccio.
  • Sirva acompanhado de torradas quentes.

Fonte: http://www.berna.com.br

Carpaccio de Roastbeef

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Ingredientes:

  • 320 g de Roastbeef Berna (fatias finas)
  • ½ pimentão verde sem semente cortado em cubo
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher de (chá) de Mostarda Berna
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 ovo cozido e refreado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque as fatias de Roastbeef Berna.
  • Prepare o molho misturando em uma tigela o pimentão, cebola, tomate, gengibre, suco de limão, azeite de oliva, Mostarda Berna e vinagre.
  • Espalhe sobre a carne, finalizando com o ovo cozido e a salsinha.
  • O molho deve estar resfriado.
  • Sirva em torradas.

Fonte: http://www.berna.com.br

Carpaccio de Jiló

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Ingredientes:

  • Jilós descascados e fatiados bem fininhos
  • Pimenta dedo de moça fresca
  • Hortelã fresca
  • Azeite de oliva
  • Vinagre balsâmico
  • Pimenta do reino
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Para preparar o jiló, use uma chapa de ferro quente ou uma frigideira de fundo grosso, para não queimar.
  • Unte a chapa com o azeite, sem deixar excessos.
  • Coloque as fatias do jiló sobre a chapa quente e untada
  • Deixe secar até que ele fique sem água
  • Atenção para não deixar queimar
  • Vá virando as fatias até o processo de secagem terminar, quando ele estiver dourado.
  • Coloque em um prato o carpaccio de jiló
  • Pique a hortelã e despeje sobre o jiló
  • Pique bem miudinho também a pimenta dedo de moça e coloque sobre o prato
  • Para finalizar, salpique sal e pimenta do reino, de preferência, moído na hora.
  • Borrife azeite de oliva sobre o preparo, para deixar o prato bem molhado.
  • O vinagre balsâmico também deve ser borrifado, em menor quantidade.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br