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Carne Assada com Batatas 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto redondo (patinho, coxão mole, peito)
  • 4 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino e cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • 1 saco plástico (pode ser aqueles próprios para alimentos, transparentes)
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ kg de batatas

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho junto com o sal, misture o cheiro verde, o vinagre, a pimenta e o cominho. Reserve.
  • Com a ajuda de uma faca, perfure a carne em vários lugares diferentes, coloque a carne dentro do saco plástico e acrescente a mistura de temperos, feche bem o saco, dê uma mexida, e leve a geladeira por 12 a 24 horas.
  • Decorrido este tempo coloque ½ litro de água para ferver.
  • Numa panela de pressão coloque o óleo, deixe esquentar um pouco e coloque a carne, vá dourando todos os lados e pingando água quente, para que não grude e queime, quando estiver bem dourado, acrescente a água quente até o meio da carne, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos.
  • Descasque as batatas e corte em quatro partes.
  • Desligue o fogo, espere sair a pressão, verifique se a carne está macia, se estiver, retire para um refratário, e acrescente as batatas ao caldo que sobrou, se precisar coloque um pouco mais de água, abafe somente a panela, sem tampar.
  • Deixe cozinhar.
  • Enquanto isso fatie a carne, quando à batata estiver quase cozida jogue a carne por cima e deixe para apurar mais o sabor.
  • Verifique se as batatas estão macias, desligue o fogo, retire com cuidado para um refratário e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.receitas-faceis.com

Carne Assada 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cravo da índia
  • 1 tomate
  • 10 batatas pequenas
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esfregar a carne com sal e pimenta e regar com o vinagre.
  • Deixar nessa marinada por 2 horas, pelo menos.
  • Refogar a carne no azeite e manteiga até dourar de todos os lados.
  • Acrescentar a cebola, o tomate, o cravo e o caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente, aos poucos, cozinhando em fogo brando até a carne ficar macia.
  • Juntar as batatas e mais água, se necessário.
  • Quando estiverem cozidas, adicionar o vinho Madeira.
  • Deixar ferver por 5 minutos.
  • Pôr as azeitonas e servir a carne fatiada, rodeada de batatinhas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Carne Assada à Jardineira

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Ingredientes:

  • 1,6 kg de alcatra, fraldinha ou contra filé
  • 2 colheres (sopa) de alecrim, orégano e sálvia seca
  • 3 batatas descascadas e cortadas em quatro partes
  • 1 batata doce descascada e cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 2 xícaras (chá) de abóbora picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cenouras médias picadas
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misture a margarina com o alho, o alecrim, o orégano, a sálvia, sal e pimenta.
  • Espalhe metade desse tempero sobre a carne e coloque em uma assadeira média.
  • Cozinhe a batata, a cenoura, a batata doce e a abóbora em uma panela com água fervente e sal por 2 minutos.
  • Retire do fogo, escorra e espalhe os legumes ao redor da carne na assadeira.
  • Regue com o restante do tempero de ervas e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 45 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br