Arquivo da tag: Receita de Calda

Calda de Frutas Vermelhas para Sorvete

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Ingredientes:

  • 500 g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras)
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão ou laranja

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo por 20 minutos mexendo com cuidado para não estragar as frutas.
  • Deixe esfriar ou sirva ainda quente com sorvete de creme.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Calda de Chocolate 07

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate Valrhona Manjari 64%
  • 250 ml de água
  • 75 g de açúcar
  • 75 g de manteiga pomada

Modo de Preparar:

  • Pique o chocolate. Reserve.
  • Aqueça a água e dissolva o açúcar.
  • Adicione o chocolate picado aos poucos e misture bem até que esteja completamente incorporado.
  • Deixe reduzindo em fogo brando, sem ferver, até que reste a metade.
  • Retire do fogo.
  • Quando estiver em temperatura ambiente, adicione a manteiga e misture bem.

Fonte: Chef Alex Atala – http://armazemdasespeciarias.com.br

Calda Básica para Vidrado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver até o ponto de fio leve.
  • Acrescente o vinagre e deixe ferver até o ponto de vidrar.
  • Banhe os docinhos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net