Ingredientes:

• 450 g de filé de truta picado
• 1 xícara de farinha de rosca + 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 colher (sopa) de maionese
• 2 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• Gotas de molho de pimenta
• ½ xícara de cebolinha verde picada
• 2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 colher de (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de estragão fresco picado
• ½ xícara de manteiga

Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Numa tigela grande, misture a maionese, o ketchup, o suco de limão, a mostarda, o molho de pimenta, as cebolinhas, o sal e a pimenta.
• Adicionar a truta e 1 xícara de farinha de rosca.
• Misture bem.
• Forme 4 bolos iguais com a massa de truta.
• Passar os bolos de truta na farinha de rosca restante.
• Coloque os bolos numa bandeja e leve a geladeira por 1 hora.
• Numa frigideira, derreta ¼ xícara de manteiga em fogo médio.
• Reduza para fogo baixo.
• Fritar os bolos por 5 minutos de cada lado, ou até ficarem levemente dourados.
• Retire os bolos e mantenha-os quentes.
• Limpe a frigideira.
• Adicionar o vinho e o suco de limão.
• Ferva em fogo médio / alto.
• Reduza o fogo.
• Acrescente o restante da manteiga aos poucos 1 colher (sopa) de cada vez.
• Retire a frigideira do fogo e junte o estragão.
• Temperar com sal e pimenta a gosto.
• Servir com manteiga de estragão.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br