Ingredientes:
- 80 g de fermento biológico fresco
- 125 g de açúcar
- 125 ml de leite morno
- 750 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga derretida (ou margarina)
- 50 g de banha (opcional)
- ½ garrafinha de aroma de amêndoas
- ½ colher (chá) de noz moscada em pó
- ½ colher (chá) de cardamomo em pó
- 1 dose de rum
- 300 g de uvas passas escuras
- 150 g de uvas passas claras
- 100 g de casca de laranja cristalizada
- 100 g de casca de cidra cristalizada
- 150 g de amêndoa sem casca, moída
- 100 g de açúcar de confeiteiro peneirado
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, misture o fermento com 2 colheres (sopa) do açúcar e o leite até dissolver bem o fermento.
- Acrescente 2 colheres (sopa) da farinha, misture bem e deixe a mistura crescer.
- Em uma tigela grande, coloque o restante da farinha, o fermento, a manteiga, a banha (se desejar), o restante do açúcar, o rum, a noz moscada e o cardamomo.
- Misture e deixe crescer novamente até que a massa fique bem fofa.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e adicione os dois tipos de uvas passas, as frutas cristalizadas e a amêndoa.
- Enrole-a e amasse bem (se necessário, acrescentando mais leite morno para obter uma massa não muito seca) até que as frutas e a amêndoa fiquem bem incorporadas.
- Divida a massa em duas partes, modele os pães e deixe crescer novamente.
- Em uma assadeira, untada com manteiga, leve-os ao forno fraco (entre 150ºC e 170ºC), pré-aquecido, de 45 minutos a uma hora e cinco minutos ou até que fiquem dourados por fora e assados por dentro.
- Desenforme e sirva.
Fonte: http://claudia.abril.com.br