Ingredientes:

• 6 beterrabas médias
• 10 ml de óleo de soja
• 15 g de semente de gergelim
• 15 ml de azeite
• 15 ml de aceto balsâmico
• 60 g de queijo tipo gorgonzola
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 140°C, besunte as beterrabas com o óleo e asse por 50 minutos, ou até que fiquem macias e enrugadas por inteiro.
• À parte aqueça uma frigideira e doure as sementes de gergelim sem deixar torrar. Reserve.
• Deixe as beterrabas em descanso por 15 minutos, descasque com o auxílio de um papel-toalha.
• Corte-as em fatias grossas, e sele-as por 2 minutos em frigideira quente com um fio de azeite.
• Adicione o aceto balsâmico e deixe reduzir até caramelizar (quase secar por completo).
• Retire do fogo e deixe descansar na geladeira, antes de servir adicione o gorgonzola despedaçado e as sementes de gergelim.
• Sirva frio.

Fonte: Chef Tiago Caparroz – http://www.sesisp.org.br