Arquivo da tag: Receita de Berinjela

Berinjela Japonesa

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Ingredientes:

  • 6 a 8 Berinjelas
  • Óleo
  • Shoyu
  • Saquê para cozinha
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 hondashi (tempero japonês)
  • Cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas pela metade, longitudinalmente
  • Faça pequenos cortes superficiais nas cascas (riscar) com a faca, para facilitar o uso do hashi na hora de comer.
  • Se quiser, corte em pedaços menores pra facilitar a fritura.
  • Frite dos dois lados até dourar bem.
  • Ao retirar, apertar os pedaços numa vasilha com duas escumadeiras para retirar o excesso de óleo.
  • Deixe escorrer.
  • Cozinhe por 5 minutos com o shoyu e o saquê em partes iguais (1/2 xícara de cada devem dar) e o hondashi e o açúcar neles dissolvidos.
  • Sirva frio ou gelado: corte do tamanho desejado e coloque a cebolinha por cima.

Notas:

  • A berinjela fica melhor se deixar um dia ou dois na geladeira.
  • Esse prato acompanha pratos grelhados e arroz japonês. Não é exatamente um antepasto para pães, mas fica delicioso acompanhando assim.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Antepasto de Berinjela Feito na Frigideira

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas descascadas e raladas no ralo grosso
  • 2 copos de vinagre
  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho em fatias
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 colher de orégano
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Descasque a berinjela e rale, no ralo grosso, coloque em uma vasilha com um copo do vinagre e água.
  • Deixe de molho por duas horas.
  • Escorra e aperte com as mãos para eliminar o excesso de água.
  • Leve ao fogo a berinjela, os pimentões, a cebola e o alho com o azeite para refogar, por uns 10 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos, porém firmes.
  • Coloque as azeitonas, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta do reino, o restante do vinagre, mexa bem e desligue o fogo.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Antepasto de Berinjela 10

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 2 pimentões verdes
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 6 tomates maduros
  • 1 kg de cebola em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de alho picado
  • 15 folhas de loro
  • 500 ml de azeite
  • 150 ml de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 150 g de uvas passas
  • 150 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em tiras, coloque-as de molho em água limpa para tirar o amargo.
  • Reserve,
  • Cortar em tiras os pimentões e os tomates
  • Corte as cebolas em rodelas,
  • Quebre as nozes, escorra e aperte a berinjela em uma assadeira grande, forme camadas de berinjelas, pimentões, tomates, cebolas, alho, uvas passas, nozes, loro e um pouco de sal,
  • Repita esse processo, até finalizar todos os ingredientes, por último, misture o vinagre e o azeite, regue tudo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora,
  • Retire, tire o papel alumínio e volte ao forno até que tudo fique reduzido à metade, aproximadamente mais 1 hora e meia, se for necessário vá mexendo tudo.
  • Sirva com pão italiano.

Fonte: http://www.viaki.com 

Berinjela à Marguerita 02

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
  • 1/4 de xícara (chá) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto, folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220ºC.
  • Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão.
  • Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela.
  • Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.

Dica: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br