Arquivo da tag: Receita de Berinjela

Montadito de Berinjelas

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Ingredientes:

  • 4 maçãs
  • 2 berinjelas
  • Azeite de oliva
  • 4 tomates maduros porém firmes
  • 2 cebolas médias
  • 4 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as maçãs picadas com um pouco de água até que fiquem moles; então, fazer um purê com elas (sem as cascas).
  • Cortar as berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura, salgá-las e deixá-las em repouso durante 30 minutos para que soltem a água de sabor amargo.
  • Colocá-las em uma fôrma com um pouco de azeite e levá-las ao forno a 220ºC por 10 minutos.
  • Fazer o mesmo com os tomates – uma vez assados, remover as cascas.
  • Descascar e cortar as cebolas em tiras finas e refogá-las numa frigideira com um pouco de azeite de oliva e sal.
  • Escorra para eliminar o excesso de gordura e reserve.
  • Retirar as fôrmas do forno (as berinjelas e os tomates) e colocar uma rodela de tomate sobre uma de berinjela para fazer 4 montaditos.
  • Ponha uma camada de cebola refogada em cima de cada uma e, sobre ela, uma colher de queijo de cabra.
  • Repita essa ordem sempre partindo das rodelas maiores e terminando com as rodelas menores.
  • Adicione uma última rodela de berinjela e uma colher de queijo.
  • Espete o montadito com um palito para que não se desmonte e leve-o ao forno a 220ºC durante 4 ou 5 minutos.
  • Sirva o montadito acompanhado de um pouco do purê de maçãs.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Berinjela Italiana 05

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 50 g de tomates cereja
  • 1 maço pequeno de hortelã fresca
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias grossas, com 3 cm de altura cada.
  • Disponha todas em uma assadeira grande untada com óleo para não grudarem.
  • Retire os galhos da hortelã e pique bem as folhas.
  • Pique bem tomates, cebola e o alho e misture tudo.
  • Adicione sal, pimenta e regue tudo com um fio de azeite de oliva.
  • Com uma colher de sopa, coloque a mistura por cima de cada berinjela preenchendo bem a superfície de cada rodela.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.
  • Sirva quente.

Dicas:

  • Para misturar melhor o alho aos demais ingredientes, coloque os dentes sem casca por 20 segundos no micro-ondas e depois pique bem. Você verá que o alho ficará bem macio e assim mais fácil de ser misturado aos ingredientes.
  • Se você pode consumir queijo sem lactose, sugiro colocar um pouco de parmesão ou outro queijo maturado isento de lactose por cima da mistura.
  • Se seu forno possui grill na parte superior do forno, coloque as berinjelas para grelhar por 5 minutos após o tempo de forno. Elas ficarão mais douradas e levemente crocantes.

Fonte: http://www.semlactose.com

Berinjela Singela

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas pequenas (do tipo para conserva)
  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • ½ limão Taiti
  • 1 copo de água gelada
  • 1 tomate cortado em cubos
  • Raspas de 1 limão
  • 100 ml Extrato de Romã
  • 50 ml Mel
  • 25 ml Vinagre Balsâmico
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • 10 folhas de hortelã (cortado em tiras)
  • 6 folhas de manjericão
  • Sal / pimenta
  • Gergelim preto e moído para finalizar

Modo de Preparar:

Berinjelas:

  • Coloque as berinjelas na boca do fogão aceso e vá virando-a de modo que fiquem chamuscadas por todos os lados, e seu interior bem molinho.
  • Corte-as ao meio no sentido longitudinal.
  • O interior deve estar macio como purê.

Molho de tahine:

  • Num bowl coloque as colheres de tahine.
  • Esprema um limão, o sal e bata com o garfo para emulsionar.
  • Vá colocando devagar os copos de água, enquanto “bate” a mistura com o garfo até a tahine ficar clara e cremosa.

Salada de tomate:

  • Num bowl coloque os tomates em cubos, a hortelã, o manjericão, o azeite, o sal e uma pequena espremida de limão.

Mel de romã

  • Numa panela despeje o extrato de romã, mel, vinagre balsâmico.
  • Ferva até integrar os três líquidos
  • Aguarde esfriar e deixe numa “bisnaga”

Montagem:

  • Coloque as berinjelas num bonito prato de servir
  • Regue-as com azeite, açúcar e sal.
  • Coloque uma generosa colherada de tahine
  • Salpique com a salada de tomates temperada
  • O mel de romã
  • Um pouco mais de hortelã
  • Raspas do limão
  • E finalize com o gergelim preto moído, um fio de azeite e um pouquinho mais de azeite e sal.

Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://basilico.uol.com.br

Sformatino de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar forminhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o alho finamente e refogue junto do azeite até murchar.
  • Adicione a berinjela picada em cubinhos.
  • Em fogo médio vá mexendo a mistura até a berinjela ficar cozida.
  • Coloque o vinho, deixe reduzir e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a mistura no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes.
  • Pré-aqueça o forno a 160°C.
  • Bata tudo até a mistura estar homogênea.
  • Coloque nas forminhas de alumínio untadas com manteiga.
  • Em banho-maria asse por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Daniel Abujamra – http://mceciliamaciel.wordpress.com – Accanto

Berinjela com Gergelim

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Ingredientes:

  • 750 g de berinjela em cubinhos
  • Azeite de oliva
  • 2 pimentões
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de semente de gergelim branco

Modo de Preparar:

  • Frite 750 g de berinjela em cubinhos, no azeite de oliva e coloque em papel absorvente.
  • Na mesma panela, coloque mais azeite e frite dois pimentões e 1 cebola também em cubinhos.
  • Retire e junte a berinjela.
  • Bata no liquidificador até ficar cremoso: 1 tomate, vinagre, sal e pimenta a gosto.
  • Misture aos outros ingredientes e polvilhe com 1 colher (chá) de semente de gergelim branco.
  • Leve à geladeira.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br