Ingredientes:

• 2 filés de badejo
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de fubá
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 40 g de salsão em cubos pequenos
• 4 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de pinolis torrados
• 1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
• 10 g de alcaparra pequena
• 1 tomate sem pele, sem sementes
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

• Em um recipiente tempere o peixe com sal e o suco de limão.
• Passe no fubá, e grelhe em metade do azeite aquecido, até dourar.
• Na mesma frigideira em que foi grelhado o peixe, coloque o restante do azeite e refogue o alho e a cebola.
• Acrescente o salsão, o tomate, as alcaparras, as uvas passas, o vinho branco, as azeitonas e o sal.
• Deixe cozinhar.
• Coloque sobre o peixe e polvilhe os pinolis.

Fonte: Cinthya Maggi – http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 400 g de badejo
• 250 g de batatas cozidas em cubos
• 150 ml de azeite virgem extra
• 2 limões
• 1 cabeça de alho
• 80 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de ervas de Provence
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço de cheiro verde

Legumes

• 120 g de brócolis
• 120 g de mandioquinha
• 120 g de cenoura
• 120 g de abobrinha

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com pimenta, sal, o caldo de um limão e reserve.
• Faça a mistura da farinha com ervas em um recipiente que será usado para empanar o peixe.
• Corte os legumes e cozinhe em água fervente com um pouco de sal.
• No forno, asse a cabeça de alho embrulhado em papel alumínio até que amoleça.
• Empane o peixe e leve para fritar com um pouco de azeite.
• Processe as batatas cozidas em cubos no liquidificador, junto com o alho, sal, pimenta do reino e o suco do outro limão.
• Emulsione com azeite de oliva até obter um creme liso e homogêneo.
• Acrescente o cheiro verde picado.
• Coloque o peixe no prato, os legumes ao redor e o molho por cima.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• ½ kg de filé de badejo
• 1 cebola pequena em rodelas
• ½ cenoura em rodelas
• 1 talo de salsão
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta moída na hora
• 8 filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal
• 200 ml de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
• 1 pimentão vermelho, em cubinhos
• 1 pimentão amarelo, em cubinhos
• Salsinha picada
• 50 ml de vinagre de vinho branco
• Casca ralada de 2 limões
• Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparar:

• Cozinhe o badejo nos temperos.
• Escorra e deixe esfriar.
• Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho.
• Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre.
• Cozinhe.
• Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha.
• Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho.
• Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores.
• Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 250 g de filé de badejo
• 100 g de iogurte natural sem sabor
• 25 g de mostarda amarela
• 20 g de alcaparras escorridas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de alho picado
• ½ pimentão vermelho picado em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 talos de aspargos
• ½ cebola ralada
• 1 colher (sopa) de nozes (cheia)
• 1 tomate cereja
• 1 pitada de sal e pimenta a gosto
• 3 talos de brócolis

Modo de Preparar:

• Grelhe o filé de badejo com azeite e sal, na mesma frigideira.
• Faça o molho adicionando em uma frigideira o azeite e a manteiga.
• Frite o alho até dourar.
• Adicione a cebola ralada fritando-a.
• Após fritar a cebola, adicione o iogurte e a mostarda.
• Deixe em fogo baixo até apurar o sal e coloque pimenta a gosto.
• Pimentões e alcaparras podem ser adicionados após a finalização do molho.
• Para fazer o arroz de nozes com salsa, adicione em uma frigideira a manteiga.
• Doure ½ colher (sopa) de alho picado.
• Adicione as nozes, o arroz já cozido e a salsa picada.
• Junte os aspargos, alcaparras e brócolis e esquente em pouca água.
• Para montar o prato, coloque o filé de badejo no prato.
• Adicione o molho por cima e em seguida as alcaparras e os pimentões em cubos.
• Em uma fôrma pequena, enforme o arroz com um talo de salsa por cima.
• Nas laterais coloque o tomate cereja cortado ao meio.
• No lado vago do prato, coloque os aspargos e brócolis.
• Finalize salpicando a salsa em todo o prato, incluindo as bordas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de filé de badejo
• 1/2 abacaxi picado
• 2 mangas picadas
• 1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes
• 1 l de creme de leite fresco
• 1 envelope de açafrão especial para paella
• 1 cebola rocha ralada
• 1 colher (chá) de curry
• 4 colheres (sopa) de azeite virgem
• 1 tablete de caldo de camarão
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Pimenta do reino
• Salsinha e coentro picadinhos

Modo de Preparar:

Em Panela de Barro:

Pela Ordem:

• Cortar os filés do peixe em cubos de 4 cm, temperar com sal e pimenta do reino, empanar na farinha e fritar na panela em 2 colheres de azeite até dourar.
• Reservar.

Na Mesma Panela Entrar pela Ordem:

• 2 colheres de azeite ; refogar a cebola ; abacaxi ; mangas ; uvas passas ; creme de leite ; açafrão ; curry ; caldo de camarão .
• Quando ferver, entrar com o peixe reservado, corrigir o sal se necessário e deixar em fogo brando por + 10 minutos.
• Servir na própria panela de barro salpicando a salsinha e o coentro, picadinhos.
• Acompanha arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br