Arquivo da tag: Receita de Badejo

Fiery Fish

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Ingredientes:

  • 4 filés grossos de badejo (480 g)
  • 4 folhas de bananeira cortadas em quadrados de 30 x 30 cm

Temperos:

  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 pimentas dedo de moça cortadas em fatias
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • Coentro a gosto
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja light
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco light
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os temperos no liquidificador e bata até obter uma pasta.
  • Pegue 4 folhas de bananeiras já cortadas em quadrados e espalhe um pouco da pasta no centro de cada uma.
  • Sobre a pasta, acomode um filé de peixe e, por cima, mais uma camada de pasta.
  • Feche a folha como se fosse um embrulho de presente, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Filé de Badejo com Endívia

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Ingredientes:

  • 4 filés de badejo (800 g no total)
  • 4 pés de endívia (ou de miolo de acelga)
  • 1 limão
  • 1 pouco de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (café) de óleo de oliva
  • 1 pouco de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem a verdura, divida os pés de endívia ao meio (no sentido vertical) e tire um pouco do talo, que é um tanto amargo.
  • Lave-os, corte-os em tirinhas e coloque em um recipiente apropriado para micro-ondas e com tamanho suficiente para acomodar também os filés de peixe.
  • Polvilhe uma pitada de açúcar sobre a verdura e regue-a com duas colheres (sopa) de água.
  • Cubra o recipiente com uma folha de papel manteiga e leve-o ao forno, na potência máxima, por 12 minutos; rode o recipiente por quatro vezes (se o forno não tiver prato giratório).
  • Lave e enxugue os filés de peixe.
  • Quebre o ovo em um prato fundo, adicione o suco coado de meio limão, uma pitada de sal e uma de pimenta e, com um garfo, bata bem acrescentando, pouco a pouco, três colheres de sopa de leite.
  • Transcorrido o tempo indicado, despeje a mistura sobre a verdura e coloque os filés em cima dela, em uma só camada; coloque sal, pimenta, unte com pouco óleo e polvilhe o queijo.
  • Torne a cobrir o recipiente com a folha de papel manteiga e leve-o ao forno programado na potência máxima por 6 minutos.
  • Ao final, deixe descansar por 2 minutos no forno desligado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Badejo na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml).
  • 1 cebola média picada (100 g).
  • 1 cenoura grande, ralada.
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado.
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta.
  • 1 badejo limpo de 2 kg, aberto pelas costas e sem espinha.
  • Sal a gosto.
  • 2 xícaras de crouton pronto.
  • 10 cogumelos frescos grandes, cortados em fatias.
  • 1 xícara de cerveja clara (240 ml).
  • 2 xícaras de água (480 ml).

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Numa tigela pequena, misture o azeite de oliva, a cebola, a cenoura, o manjericão e o molho de pimenta.
  • Espalhe essa mistura numa assadeira.
  • Tempere o peixe com o sal e disponha-o sobre a mistura.
  • Coloque por cima o crouton e o cogumelo.
  • Misture a cerveja com a água e regue o peixe.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Asse no forno pré-aquecido, regando de vez em quando com o molho da assadeira, até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas (cerca de 2 horas).
  • Descarte o papel alumínio, transfira o peixe com o molho para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://www2.varanda33.com.br

Badejo em Crosta e Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • Sal
  • Limão

Crosta:

  • 200 g de farinha de rosca
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Suco de meio limão
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de pistache ou castanha do Pará moída (opcional)

Molho de limão

  • 1 cebola ralada
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • Casca de 1 limão siciliano ralado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Sal
  • Pimenta branca moída a gosto

Cogumelos

  • 1 bandeja de shiitake
  • 1 bandeja de shimeji
  • Cebola
  • Vinho branco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Manteiga
  • Vinho branco
  • Sal a gosto

Purê de batatas

  • 1/2 kg de batatas
  • 250 ml creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

Molho

  • Refogue a cebola na manteiga,
  • Acrescente limão, raspas e o creme e deixe apurar.

Peixe

  • Misture os ingredientes da crosta
  • Cubra os pedaços de filé temperados com sal e limão
  • Grelhe com o lado da crosta para baixo depois vire

Cogumelos

  • Refogue na manteiga com cebola tempere e acrescente o vinho, deixe evaporar.

Purê

  • Faça um purê com o creme fresco e as batatas cozidas e espremidas.

Montagem

  • Em um prato individual monte: molho, purê, cogumelos, filé de peixe,
  • Enfeite comum ramo de tomilho e uma tira de casca de limão e sirva.

Fonte: Wildmeid Vilefort – http://cybercook.terra.com.br

Badejo com Molho Temperado

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Ingredientes:

  • 1 filé de badejo (800 g)
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/3 xícara (chá) de endro seco ou de erva doce

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Tempere o filé com 3 colheres (sopa) de suco de limão, o sal e o azeite.
  • Coloque numa assadeira média, cubra com papel alumínio e asse em forno, pré-aquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar a carne do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.
  • Prepare o molho: no liquidificador, bata por 1 minuto 3 colheres (sopa) de suco de limão, o creme de leite fresco, o endro e 1/2 colher de sal, mas reserve duas colheres de sopa de endro ou erva doce.
  • Transfira o peixe para uma travessa, regue com o molho, polvilhe com o endro reservado e sirva.

Fonte: http://www.hojems.com.br