Ingredientes:

• 800 g de bacalhau em postas
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 kg de batata
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 250 ml de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água.
• Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.
• Corte as cebolas e os tomates em rodelas.
• Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento.
• Retire as sementes e corte cada metade em cubos.
• Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.
• Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal.
• Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos.
• Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.
• Escorra a água e deixe as batatas esfriarem.
• Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.
• Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água.
• Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos.
• Desligue o fogo e escorra a água.
• Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
• Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima.
• Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.
• Sirva bem quente.

Fonte: Osni Lucchini – http://www.superreceitas.com