Ingredientes:

• 100 g de arroz negro
• 150 g de bacalhau fresco
• 3 limões-sicilianos
• 1 cebola-roxa
• 30 ml de gengibre
• 500 ml de creme de leite fresco
• Cebolinha
• 50 ml de shoyu
• 30 ml de mel
• 30 ml de óleo de gergelim
• Azeite
• Tomilho
• Alecrim
• Pimenta-do-reino
• Pimenta-dedo-de-moça
• Sal

Modo de Preparar:

Peixe:

• Pegue o bacalhau inteiro e tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho, alecrim, suco de limão-siciliano e deixe marinar por 1 hora.
• Coloque na fôrma, enrole com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
• Retire do forno, tire pequenos pedaços do peixe e reserve.

Arroz:

• Cozinhe o arroz com bastante água por mais ou menos 30 minutos ou até ficar macio.
• Escorra e reserve.
• Numa frigideira coloque 2 colheres [sopa] de azeite, refogue 1 cebola-roxa, 1 dente de alho amassado, acrescente o arroz e dê uma ligeira refogada.
• Adicione o gengibre ralado, shoyu, mel, pimenta-dedo-de-moça e o óleo de gergelim.

Molho de limão

• Coloque em uma panela o suco de dois limões-sicilianos e deixe reduzir pela metade.
• Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e deixe reduzir pela metade, corrija o sal e a pimenta-do-reino, coloque a raspa de 1 limão e incorpore 100 g de manteiga.

Montagem

• Coloque o arroz negro no fundo do prato, por cima o bacalhau fresco já em pedaços e um pouquinho de cebolinha.
• Em uma colherzinha separada, coloque o molho.
• Na hora de comer, jogue o molho de limão-siciliano por cima de tudo.

Fonte: Chef Mário Tucillo – http://culinariacaicara.blogspot.com.br