Arquivo da tag: Receita de Arroz Doce

Arroz Doce Brûlée 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 vidro de leite de coco
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos da índia
  • 2 cardamomos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 caixinha de leite condensado
  • Açúcar para fazer o brûlée

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz, uma xícara de leite, o leite condensado e as especiarias.
  • Mexa como um risoto, sempre e sem parar.
  • Quando o leite estiver secando, adicione mais uma xícara de leite e continue mexendo.
  • Quando estiver no ponto, desligue o fogo, coloque o leite de coco, mexa, tampe e deixe descansar. Coloque em minipanelinhas e polvilhe com açúcar.
  • Com a ajuda de um maçarico — ou de uma colher quente — queime o açúcar para fazer o brûlée.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://mariacarambola.wordpress.com

Arroz-Doce com Maracujá

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 4 1/2 xícaras (chá) de água
  • 3 cravos
  • 1 pau de canela
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • Polpa de 2 maracujás
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz.
  • Em uma panela ponha o suco de maracujá, a água, os cravos e a canela.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Acrescente o arroz e cozinhe no fogo brando até que ele fique bem macio.
  • Junte o leite condensado e cozinhe por mais cinco ou seis minutos.
  • Desligue o fogo e em seguida misture o creme de leite.
  • Deixe esfriar um pouco e distribua em taças.

Calda:

  • Em uma panela misture a água, a polpa do maracujá, o açúcar e mexa bem.
  • Leve ao fogo e deixe engrossar no fogo brando, sem mexer.
  • Deixe esfriar e sirva sobre o arroz-doce.

Dica: Sirva o arroz-doce quente ou frio. Dos dois jeitos fica excelente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Kao Niau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de arroz moti preto (encontrado no bairro da Liberdade,  em São Paulo. Pode ser substituído pelo arroz moti branco)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco

Primeiro molho:

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 2 pitadas de sal

Segundo molho:

  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de palmeira

Finalização:

  • 2 mangas cortadas em fatias finas
  • 1 colher (chá) de gergelim torrado

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Coloque o arroz numa panela com a água e o leite de coco.
  • Leve para ferver e baixe o fogo para um fervor leve.
  • Cozinhe por cerca de 30 minutos sem tampar e mexendo de vez em quando até que esteja pronto.
  • Deve ficar al dente.

Primeiro molho:

  • Coloque numa panela ao fogo baixo o leite de coco, o açúcar e o sal e cozinhe até dissolver o açúcar.
  • Deixe de lado para esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Segundo molho:

  • Coloque os ingredientes numa panela até o açúcar dissolver.
  • Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Montagem e finalização:

  • Envolva o interior de forminhas de pudim com filme plástico.
  • Num prato fundo, misture gradualmente o arroz com o primeiro molho.
  • Coloque a mistura nas forminhas pressionando para distribuir de forma homogênea.
  • Cubra com filme plástico e deixe à temperatura ambiente de 30 minutos a duas horas.
  • Não coloque na geladeira.
  • Para servir, tire o primeiro filme plástico e desenforme num prato, tirando em seguida o filme plástico que estava dentro da forminha.
  • Coloque duas colheres do segundo molho no arroz, decore com a manga ao lado e um coloque um pouco de gergelim torrado para finalizar.

Fonte: Restaurante Obá – http://basilico.uol.com.br

Arroz Doce com Sorvete

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras água
  • 1 xícara arroz
  • 1 l leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 5 cravos da índia
  • Raspas de limão a gosto
  • 1/2 pote de sorvete sabor carioca
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, coloque a água e o arroz.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar.
  • Acrescente o leite, o açúcar a canela, o cravo e as raspas de limão.
  • Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até obter um arroz macio e cremoso.
  • Retire do fogo e reserve até esfriar.
  • Divida o arroz em 6 taças preenchendo cada uma até a metade.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Retire da geladeira e finalize com bolas do sorvete sabor carioca.
  • Polvilhe a canela e sirva em seguida.

Fonte: http://br.livra.com

Arroz Doce Diferente 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 copo tipo requeijão de açúcar
  • 6 copos de água
  • 1 colher de margarina sem sal

Creme:

  • 1 l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) baunilha
  • 1 pacote de 100 g coco ralado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe na pressão por 20 minutos depois que der pressão, em fogo baixo para não queimar.

Creme:

  • Misture tudo e leve ao fogo até engrossar,
  • Retire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.
  • Quando o arroz estiver cozido, acrescente este creme misturando bem.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br