Ingredientes:

• 10 ml de azeite
• 150g de manteiga
• 600 g de asa de arraia
• 100 g de alcaparras
• 2 pepinos em conserva cortado em fatias finas
• 1 colher (café) de vinagre
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, junte o azeite e 50 g de manteiga, e doure a arraia cortada em pedaços.
• Retire o pescado e descarte a gordura.
• Coloque a manteiga restante na mesma frigideira e aqueça até que fique escura.
• Acrescente as alcaparras e os pepinos e refogue por 5 minutos.
• Adicione o vinagre e os pedaços de arraia.
• Acerte o sal.
• Regue com o molho formado na frigideira, salpique salsinha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 250 g de arraia sem pele
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 2 cravos da índia
• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho amassado
• 1 folha de louro
• Tomilho, pimenta do reino e sal a gosto
• 125g de queijo gruyère
• 1 pão francês torrado
• Cebolinhas a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture a farinha e despeje o leite.
• Sem parar de mexer, junte os cravos da índia, as cebolas, o alho, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta do reino.
• Adicione o peixe, tampe e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, em fogo baixo.
• Retire o peixe e escorra bem o caldo.
• Coe o líquido do cozimento e leve-o de volta à panela lavada.
• Adicione as cebolinhas, tampe e cozinhe por 10 minutos.
• Retire-as e escorra.
• Mantenha o caldo do peixe no fogo para reduzir e ficar um caldo grosso.
• Unte uma travessa refratária grande e salpique com metade do queijo gruyère ralado.
• Coloque o peixe e as cebolas na travessa, e os cubinhos de pão ao redor.
• Cubra o peixe e as cebolas com o caldo e salpique o queijo restante por cima.
• Asse em forno pré-aquecido a 220ºC durante 10 minutos, ou até que a parte de cima esteja corada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br