Arquivo da tag: Receita de Antepasto

Antepasto Delicioso de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 ½ xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • 2 cebolas
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • Pimenta calabresa em flocos a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e corte-as em cubos
  • Em uma panela de pressão coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, folha de louro, 1 cebola em cubos, alho amassado
  • Misture tudo, feche a panela sem levar ao fogo e deixe descansar por 12 horas.
  • Passado ás 12 horas, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal a gosto.
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos.
  • Espere sair a pressão naturalmente
  • Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, a azeitona e a outra cebola em cubos.
  • Misture tudo, deixe esfriar.
  • Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira
  • Sirva com pão sírio, torradas, pão francês.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Antepasto Frio de Atum Marinado

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de atum com pele e sem espinha
  • 100 ml de suco de limão Taiti
  • 100 ml de azeite de oliva virgem extra
  • 4 g de sal refinado
  • 2 g de pimenta do reino preta moída
  • 2 dentes de alho roxo
  • 5 ml de molho de tabasco vermelho
  • 1 g de pimenta rosa em grão

Modo de Preparar:

  • Picar o alho em cubos pequenos, reservar.
  • Misturar todos os ingredientes, adicionar o peixe e marinar em refrigeração por no mínimo 30 minutos.
  • Fatiar e servir montado num prato, decorado com pimenta rosa em grãos.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Antepasto de Abobrinha, Passas e Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha cortada em rodelas finas
  • 2 pimentões cortados em cubos
  • 2 cebolas cortadas em cubos
  • 100 g de uvas passas brancas
  • 100 g de nozes cortadas grosseiramente
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de vinagre balsâmico
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Grelhe ou asse as rodelas de abobrinhas e reserve.
  • À parte coloque um pouco do azeite em uma frigideira e frite a cebola, o pimentão e as passas, reserve.
  • Coloque em uma tigela o vinagre, tempere com o sal e a pimenta, mexa bem, coloque o refogado, as nozes e a salsinha, em uma taça coloque algumas rodelas da abobrinha e um pouco do molho com o refogado, coloque outra camada de abobrinha e vá repetindo o processo até terminarem os ingredientes.
  • Deixe de um dia para o outro na geladeira para pegar gosto.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br