Anchova Grelhada com Tomate e Cebola 02

Publicado em 18/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregue o interior do peixe com o sal, a pimenta do reino e o alho e unte com um pouco da manteiga.
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola.
Junte o suco de limão e a pimenta e polvilhe com farinha de rosca até obter uma farofa.
Tempere com sal e pimenta.
Junte mais um pouco de manteiga, se desejar.
Recheie a cavidade do peixe com essa mistura e feche bem, prendendo com palitos.
Coloque o peixe em um refratário untado, cubra com as rodelas de cebola e tomate e salpique com a farinha de rosca temperada.
Despeje no fundo da forma 1/2 xícara (chá) de água e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.
Retire do forno e deixe repousar por mais 10 minutos.
Enfeite com as rodelas de limão e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Anchova Negra com Tagliatelle

Publicado em 28/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola, o alho e os pimentões.
Deixe-os bem dourados, acrescente os mariscos a bisque e o tomate.
Cozinhe até que a água evapore e acrescente a manteiga e as ervas.
Deixe a manteiga incorporar e reserve.
Grelhe os peixes deixando os 2 lados bem dourados.
Cozinhe o tagliatelle no ponto al dente e misture-o no molho.
Coloque no centro do prato o peixe grelhado e cubra-o com o tagliatelle e os mariscos.

Fonte: Seraphini – http://vejasp.abril.com.br

Publicado em 10/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

2 filés de anchovas com pele, cortados cada um em dois pedaços com 4 dedos de largura
1/2 xícara (chá) de pinoli
1/2 xícara (chá) de bacon fatiado em bastões finos
a parte branca de dois talos de cebolinha verde fatiados finamente
2 tomates em rama assados
1 xícara (chá) de folhas inteiras de salsinha
Brotos e pétalas de flores comestíveis
Azeite de oliva virgem extra
Sal marinho, flor de sal e pimenta do reino moída na hora.

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com um fio de azeite.
Polvilhe os filés de anchova com sal marinho e pimenta do reino moída na hora e coloque na frigideira com a pele virada para baixo por 1 minuto/1minuto e meio ou até que a pele fique dourada e com um leve “pururuca”.
Vire o peixe e sele a carne por mais 45 segundos/1 minuto (depende da espessura do filé).
Retire do fogo e reserve.
Na mesma frigideira, salteie o bacon até que fique crocante.
Acrescente a parte branca da cebolinha até suar e por fim junte o pinoli, salteando por mais um minuto.
Disponha essa mistura no fundo de um prato e sobre ela dois pedaços de peixe.
Sirva com os tomates assados e uma saladinha das folhas de salsinhas geladas, regadas com azeite e salpicadas de flor de sal.
Polvilhe todo o prato com brotos e pétalas de flores comestíveis.

Fonte: Chef Letícia Massula – http://basilico.uol.com.br

Publicado em 09/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés do peixe com sal, pimenta e limão.
Coloque para grelhar por poucos minutos.
Numa panela, desmanche a manteiga com um pouco mais de pimenta e raspas de limão.
Acrescente o tomilho, o manjericão e a manga.
Após desmanchar, esse molho é colocado na anchova ainda quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Publicado em 28/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o peixe com limão e recheie com alho e sal.
Forre uma assadeira grande com papel laminado suficiente para cobrir o peixe.
Coloque o peixe em um pirex que vá ao forno, e acrescente o missô dissolvido em 5 colheres (sopa) de água, adicione o sumo de gengibre, o saquê e envolva no peixe por dentro e por fora.
Cubra o peixe com o papel laminado e deixe na geladeira por 12 horas.
Antes de assar coloque sobre o peixe, cebolas cruas em rodelas, azeite de oliva a gosto, azeitonas pretas e ervas a gosto.
Asse por 40 minutos.

Fonte: Chef Neide Benitez – http://www.atarde.com.br