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Tira de Pato em Mil Folhas de Biscoitinhos e Chutney de Manga

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de pato
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Biscoitinhos salgados e quadradinhos (comprados em supermercado)
  • Chutney ou geléia de manga (comprado em supermercado)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de pato com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Doure-os dos dois lados em uma frigideira.
  • Coloque-os no forno e deixe assar, com a pele para baixo, durante 15 minutos (o peito deve ficar rosa por dentro).
  • Resfrie.
  • Corte em lâminas bem finas.
  • Disponha uma fatia de peito sobre o biscoitinho, e uma colher de chá de chutney ou geléia de manga sobre a fatia de pato.

Dica: se preferir sirva o chutney ou geléia em uma cumbuca ao lado dos biscoitos.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Salada Morna de Pato

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Ingredientes:

  • 2 peitos de pato (de 350 a 400 g cada)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 8 framboesas frescas
  • 8 amoras frescas
  • 8 morangos frescos
  • 200 g de folhas variadas para salada

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos de pato com sal e pimenta.
  • Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente, sem óleo, e grelhe os peitos, começando pela parte da gordura (de 4 a 5 minutos de cada lado, para que fiquem mal passados).
  • Na mesma frigideira, coloque o vinagre balsâmico, o azeite e as frutas vermelhas.
  • Deixe cozinhar por mais ou menos cinco minutos, desligue o fogo e espere amornar.
  • Fatie o peito do pato.
  • Para servir, arrume as folhas em um prato, disponha o pato fatiado e regue a salada com o molho de frutas.

Fonte: Restaurante Due Cuochi Cucina – http://vejasp.abril.com.br