Ingredientes:

• 1 kg de miúdos de frango
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 3 tomates
• 1 pitada de cominhos
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Comece por arranjar os miúdos de frango, corte-os, lave-os e reserve.
• Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
• Refogue-os no azeite.
• Junte a folha de louro e os miúdos de frango.
• Tempere com sal, pimenta e cominhos.
• Deixe refogar durante cinco minutos.
• Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
• Acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes, assim como a polpa de tomate e envolva bem.
• Verta água até cobrir a carne e deixe cozinhar lentamente, durante 30 minutos, com o tacho tapado.
• No final da cozedura junte a salsa e envolva.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres de vinagre
• 3 cebolas em pétalas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 500 g de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixe ferver.
• Enquanto isso limpe bem os miúdos de frango e coloque-os nesta água por 10 minutos
• Escorra e reserve o fígado.
• Corte cada moela em dois pedaços.
• Em uma frigideira grande, coloque o azeite e frite bem as moelas com os corações.
• Tampe para cozinhar por 10 minutos (se necessário, coloque água aos poucos).
• Quando estiver quase macio, junte os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
• Acrescente as cebolas e os alhos até dourarem.
• Junte o sal e a pimenta.
• Polvilhe a farinha de mandioca, misture bem.
• Jogue a cebolinha por cima e sirva quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br