Arquivo da tag: Receita com Lombo de Porco

Carne de Porco Cozida com Molho Shoyu

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Ingredientes:

  • 500 g de lombinho de porco
  • 1 galho de cebolinha verde
  • 1 pedaço de gengibre socado grosseiramente
  • ½ xícara de shoyu (100 ml)
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de sakê
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Linha número 10 o suficiente
  • 1 folha de papel-manteiga o suficiente, com algumas perfurações.

Modo de Preparar:

  • Amarre o lombo com a linha a intervalos regulares.
  • Perfure com 2 a 3 espetos de madeira para melhor penetração do tempero.
  • Leve uma panela grande com bastante água para ferver e mergulhe a carne por alguns segundos.
  • Retire da água, lave-os rapidamente com as mãos em água corrente e enxugue com um pano limpo.
  • Em outra panela, coloque o restante dos ingredientes juntamente com o lombo e leve para cozinhar.
  • Assim que começar a levantar fervura, tampe com a folha de papel-manteiga e por cima coloque a tampa da própria panela.
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 1 ½ hora no fogo baixo até que o caldo fique com certa viscosidade.
  • Retire a linha do lombo ainda quente, corte em fatias e saboreie acompanhado do caldo que restou na panela.

Fonte: http://www.cozinhajaponesa.com.br

Carne de Porco Nordestina

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo de porco sem osso
  • 1 xícara de camarão seco dessalgado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • Sal
  • Molho de pimenta e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 colheres (sopa) de páprica
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela.
  • Prepare a marinada: misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho.
  • Junte a carne e misture.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Mexa de vez em quando durante esse período.
  • Escorra a carne e reserve a marinada.
  • Doure a carne no óleo.
  • Transfira para uma tigela e reserve.
  • Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco.
  • Mexa e regue com a marinada reservada.
  • Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Dica: Se desejar sirva polvilhado com coentro.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Yahata Maki com Shiitake na Manteiga

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Ingredientes:

  • 4 fatias médias de lombo de porco,
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino,
  • 1/2 cenoura à Juliana
  • 1/2 pimentão verde médio à Juliana,
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga,
  • 400 g de shiitakes em tiras,
  • 1 colher (chá) de glutamato monossódico,
  • 2 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 1 colher (sopa) de shoyu.

Modo de Preparar:

  • Faça o Yahata Maki.
  • Bata as fatias de lombo até obter bifes finos.
  • Tempere com 1 colher (chá) de sal e a pimenta.
  • Abra a carne e distribua nela a cenoura e o pimentão.
  • Enrole os bifes bem apertados e prenda com palito.
  • Empane na farinha de trigo.
  • Ponha numa frigideira antiaderente na qual aqueceu bem o azeite.
  • Frite até dourar.
  • Tire do fogo. Reserve.
  • Noutra frigideira, derreta a manteiga e coloque shiitake, sal restante, glutamato, saquê e shoyu.
  • Refogue, salteando de vez em quando, até o shiitake ficar al dente.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com o Yahata Maki fatiado.
  • Salsinha crespa decora.

Fonte: http://caras.uol.com.br