Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 400 g de vagem cortada ao meio na diagonal
• 300 g de buquê de couve flor
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 erva-doce pequena, cortada em tiras
• 200 g de quiabo inteiro
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 ramos de tomilho desfolhados
• 1 colher (chá) de curry
• 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cinco minutos.
• Junte os vegetais e a água e cozinhe, em fogo baixo, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione o tomilho e o curry e cozinhe por mais cinco minutos.
• Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até levantar fervura.
• Sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 cebola roxa
• 1 berinjela
• 1 abobrinha italiana
• 2 tomates Carmem
• 1 pimentão amarelo
• 1 lata de tomates pelados
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite virgem extra

Modo de Preparar:

• Comece preparando um molho com os tomates pelados.
• Esmague os tomates com as mãos, junte a salsa, o açúcar e o sal.
• Deixe reservado. (Não precisa levar ao fogo.)
• Corte todos os vegetais (cebola, berinjela, abobrinha italiana, tomates, pimentão) em rodelas e, depois, corte as rodelas ao meio, deixando-os em formato de meia lua.
• Para o cozimento, escolha entre um grill elétrico ou refratário, para preparo no forno convencional.
• Para a montagem, despeje o molho por toda a superfície do grill ou refratário e comece a dispor os vegetais em camadas: berinjela, tomate, pimentão, abobrinha, cebola.
• Monte uma cascata circular, repetindo a mesma sequência.
• Por cima, salpique sal e pimenta do reino e regue com bastante azeite virgem extra.
• No grill, em temperatura baixa, a ratatouille estará pronta em 15 minutos.
• No forno convencional, serão precisos ao menos 30 minutos até que os vegetais estejam bem cozidos.
• Sirva acompanhado de arroz.

Fonte: Grace Ferrari – http://www.comidadodia.com

Ingredientes:

• 3 xícaras de seus legumes preferidos, pimentão, ervilhas, mini milho, cebola, cenoura, brotos de feijão, mini espinafre, cogumelos, etc.
• 1 pacote de tofu cortado em cubos e marinado em molho de pimenta doce, molho hoisin e molho de soja.

Modo de Preparar:

• Aqueça uma frigideira em fogo alto.
• Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 30 segundos.
• Acrescente as cenouras, os cogumelos e o milho e refogue por 1 minuto.
• Adicione os brotos de feijão e o mini espinafre e continue cozinhando por cerca de 30 segundos até que o espinafre comece a murchar.
• Misture os molhos e, após alguns minutos, adicione os cubos de tofu.
• Sirva quando o tofu estiver aquecido.

Fonte: 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com

Ingredientes:

• 300 g de trigo sarraceno (para quibe)
• 4 tomates maduros
• 2 talos de salsão
• 1 buquê de ervas aromáticas mistas (manjericão, salsa, manjerona, e estragão)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (café) de sementes de erva doce
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Enxague o trigo sarraceno em água corrente, escorra e ponha-o numa panela com água no dobro de seu volume.
• Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos.
• Enquanto isso lave e escorra todas as verduras e ervas aromáticas.
• Afervente os tomates, retire as peles, divida-os ao meio, descarte as sementes e corte-os em cubos pequenos.
• Limpe o salsão, eliminando os filamentos, e corte-o em fatias.
• Junte as verduras numa vasilha grande e misture.
• Pique fininho as ervas aromáticas, reservando algumas folhas de cada tipo para a decoração.
• Numa tigela, emulsione o azeite com o suco de limão e tempere com uma pitada de sal, as sementes de erva doce e o repicado de ervas, mexendo bem.
• Escorra o trigo-sarraceno, deixe-o amornar e misture-o às verduras.
• Regue com a emulsão de ervas aromáticas e mexa para pegar sabor.
• Divida o burghul vegetariano em cumbucas, decore com as folhas, decore com as folhas de ervas reservadas e sirva-o morno ou frio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br