Ingredientes:
- 8 endívias
- 8 fatias de presunto
- 200 ml de leite
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de farinha
- 150 g de manteiga
- 300 g de queijo Gruyère ralado
- 1 colher (café) de açúcar
- Sal, pimenta e noz moscada;
Modo de Preparar:
- Limpe as endívias e retire as folhas exteriores.
- Corte e esvazie a base da raiz para evitar que fiquem com um gosto amargo.
- Descasque e pique os dentes de alho.
- Numa panela, derreta 50 g de manteiga em lume brando.
- Junte as endívias com um pouquinho de água e o açúcar.
- Tampe e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- Após 5 minutos de cozimento, junte o alho picado.
- Mexa sempre até as endívias ficarem ligeiramente caramelizadas.
- Deixe as endívias a escorrer durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de reservar 300 ml da água do cozimento.
- É preciso que as alfaces percam o máximo de água possível para passarem o cozimento seguinte.
Bechamel
- Numa panela, derreta 100 g de manteiga com o fogo alto.
- Junte a farinha assim que a manteiga esteja bem derretida e deixe dourar ligeiramente.
- Ponha de parte e mexa bastante.
- Volte a pôr ao fogo e vá deitando o leite pouco a pouco, mexendo sempre.
- Junte a água do cozimento das endívias, continuando a mexer.
- Abaixe o fogo.
- Tempere com sal, pimenta e bastante noz moscada.
- Junte metade do queijo ralado e mexa até que este se misture no molho.
- Deixe cozinhar até obter um molho espesso e de aspecto gorduroso.
Cobertura
- Retire a gordura ao presunto.
- Enrole cada endívia numa fatia de presunto e coloque-as num pirex.
- Deite o molho bechamel sobre todos os “rolinhos”.
- Coloque o preparado durante 20 minutos num forno previamente aquecido a 120ºC.
- 10 minutos depois, junte o resto do queijo ralado e deixe ganhar cor.
- Sirva quente.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
Ingredientes: