Ingredientes:

• 500 g de alcatra em pedaços médios
• 3 batatas em pedaços médios
• 200 g de vagem cozida
• 2 cenouras picadas
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 2 tomates picados
• Quanto baste de alho picado

Modo de Preparar:

• Todos os legumes devem ser cozidos e picados. Reserve.
• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Doure-a no óleo quente e acrescente o alho, a cebola e os tomates.
• Adicione água o suficiente para cozinhar por 25 minutos (não deixe secar a carne).
• Coloque os legumes cozidos e picados e cozinhe por mais 10 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 3 kg de alcatra em pedaço
• 5 dentes de alho
• Suco de 4 limões
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ kg de paio
• 1 kg de batatas

Modo de Preparar:

• Limpe a carne, faça um buraco no meio (no sentido do comprimento) e coloque o paio lá dentro.
• Acomode a carne em uma assadeira e reserve.
• Enquanto isso esprema os dentes de alho com o sal e misture com limão, fazendo um molho.
• Despeje-o sobre a carne e cubra-a com papel alumínio.
• Deixe descansar por 3 horas.
• Em seguida, ponha as batatas na assadeira, leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de uma hora.
• Retire o papel e vá virando até toda a carne ficar dourada.

Fonte: Revista TITITI – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

Risoto:

• 400 g de arroz arbóreo
• 80 g de cebola
• 300 g de queijo gorgonzola
• 180 g de queijo parmesão
• 240 ml de caldo de legumes (cenoura, salsão e cebola)
• 180 g rúcula hidropônica
• 400 ml de vinho branco
• 90 ml de azeite
• 30 g de manteiga

Molho Roti:

• 300 g de coxão duro
• 300 g de mocotó
• 60 ml de óleo de soja
• 80 g de cenoura
• 70 g de cebola
• 30 g de manjericão
• 400 ml de vinho tinto

Bombom de alcatra:

• 1,320 kg de bombom carne alcatra
• 600 ml de molho rôti
• 36 g de mostarda a L’ancienne

Modo de Preparar:

Risoto:

• Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola.
• Acrescente o arroz arbóreo e deixe cozinhar.
• Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
• Acrescente água conforme necessário e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos sem parar de mexer.

Molho Roti:

• Em uma assadeira coloque o mocotó para assar por aproximadamente 3 horas.
• Em uma panela coloque o óleo de soja e acrescente os legumes picados.
• Acrescente o coxão duro e deixe dourar.
• Coloque os ossos assados previamente e acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto.
• Deixe reduzir e, em seguida, coe e reserve.

Bombom de alcatra:

• Porcione o bombom em 6 peças de 220 g.
• Deixe grelhar e comece o preparo do molho: em uma panela coloque o molho rôti reservado anteriormente, e acrescente a mostarda a L’ancienne.
• Deixe reduzir rapidamente e coloque em cima do bombom grelhado.
• Em outra panela coloque o arroz arbóreo, o caldo de legumes e a manteiga.
• Quando estiver cremoso acrescente o queijo gorgonzola e espere incorporar.
• Finalize com o queijo parmesão.

Fonte: http://gnt.globo.com