Ingredientes do Filé-Mignon com Soba:
- 1 dente de alho amassado
- 4 ½ colheres (chá) de molho de soja
- 1 colher (chá) de óleo de amendoim
- 2 bifes altos de filé-mignon, cerca de 450 g no total, sem a gordura
- 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou de cidra
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 250 g de soba (espaguete japonês de trigo-sarraceno)
- 200 g de vagens pequenas, cortadas ao meio,
- 115 g de cogumelos shiitake, sem os talos,
- 200 g de folhas para salada sortidas, entre as quais chicória frisada, azedinha, espinafre e coentro,
- 1 mooli (rabanete branco japonês) de 7,5 cm, cortado em pedacinhos
- 5 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
- 10 ramos de manjericão fresco, com as folhas rasgadas.