Leitão à Paraguaia 01

Leitão à Paraguaia 01
Ingredientes:
  • 1 leitão inteiro pesando cerca de 15 kg, já limpo
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de sal refinado para cada kg de leitão
  • 1 copo de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída para cada kg de leitão
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 maço de salsa picadinha
  • 4 galhos de manjericão picados grosseiramente
  • 1 maço de cebolinha verde picadinha
  • 4 galhos de sálvia picados grosseiramente
  • 10 a 12 dentes de alhos descascados e esmagados
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 5 folhas de louro
  • Suco de 10 limões

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Leitão à Moda da Roça

Leitão à Moda da Roça
Ingredientes:
  • 1 leitão pequeno, cerca de 3 kg
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
  • 1 cebola média muito bem picada
  • Sal a gosto
  • 2 l de vinho seco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 folhas de louro amassadas
  • 1 maçã.
Recheio:
  • 500 g de farinha de milho
  • Vinho seco
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Cheiro-verde picado
  • 250 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • Óleo de girassol para refogar.

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Filé Suíno Agridoce

Filé Suíno Agridoce

Filé Suíno Agridoce

Ingredientes:
  • 1 filé de porco de cerca de 500 g
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 laranja
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3-4 colheres (sopa) de licor de laranja (50 ml)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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