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Filé de Frango com Molho de Pitanga

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Ingredientes:

  • 120 g de peito de frango
  • 200 ml suco de pitanga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de leite evaporado ou creme de leite
  • Sal
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 envelope de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o caldo de galinha e passe levemente pela farinha de trigo.
  • Em uma frigideira, aqueça uma colher (sopa) de azeite e uma colher de margarina.
  • Frite o frango até dourar os dois lados.
  • Retire o frango.
  • Na frigideira acrescente o suco de pitanga, o açúcar e o leite evaporado e deixar o molho apurar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Medalhão de Filé ao Molho de Pitanga e Risoni

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Ingredientes:

Medalhões:

  • 1 colher (sopa) de margarina cremosa
  • 4 medalhões de filé mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado ou polpa de pitanga
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Risoni:

  • 2 xícaras (chá) de risoni
  • 4 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada para decorar

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Em uma frigideira, derreta a margarina e doure os medalhões dos dois lados temperando-os com sal e pimenta.
  • Retire-os e reserve.
  • Na mesma frigideira em que dourou os medalhões, junte o suco de pitanga, 1/2 xícara (chá) de água e o açúcar.
  • Quando ferver, retorne os filés para a frigideira e cozinhe-os no molho até reduzir e ficar levemente espesso.
  • Reserve em local aquecido.

Risoni:

  • Numa panela grande, ferva 2 litros de água.
  • Quando a água estiver em plena ebulição, acrescente o risoni e cozinhe por 11 minutos ou até ficar al dente.
  • Em outra panela, derreta a margarina e frite a cebola.
  • Escorra o risoni e acrescente a cebola frita.
  • Misture bem, tempere com sal, polvilhe o parmesão e acomode uma porção de risoni em cada prato.
  • Ao lado disponha dois medalhões, regue um pouco de molho de pitanga, polvilhe a cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Frozen de Cajá com Calda de Pitanga

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Ingredientes:

Frozen:

  • 2 potes de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
  • 2 pacotes de polpa de cajá congelada (200 g)

Calda:

  • 1 pacote de polpa de pitanga congelada (100 g)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Frozen:

  • Em um liquidificador, bata o Iogurte Natural NESTLÉ com o açúcar, o Creme de Leite NESTLÉ e a polpa de cajá.
  • Coloque em um recipiente, cubra com um filme plástico e leve ao congelador por cerca de 2 horas.
  • Retire do congelador, espere amolecer e bata novamente.
  • Cubra com o filme plástico e retorne ao congelador por mais 2 horas ou até ficar firme

Calda:

  • Em uma panela, misture a polpa de pitanga com meia xícara (chá) de açúcar.
  • Leve ao fogo e ferva por cerca de 10 minutos, até dar o ponto da calda.
  • Espere esfriar e conserve-a em geladeira, em um recipiente tampado.
  • Sirva com o frozen.

Fonte: Nestlé – http://tudogostoso.uol.com.br

Sobre Coxa ao Molho de Pitanga com Brócolis

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Ingredientes:

Sobre Coxas:

  • 1 kg de sobre coxa de frango
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 alhos amassados
  • 2 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 200 g de polpa de pitanga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Brócolis:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 maço de brócolis separados em floretes cozidos no vapor
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Sobre Coxas:

  • Descongele as sobre coxas e retire toda a pele e gordura aparente.
  • Numa vasilha coloque o suco de limão, o sal, a pimenta e o alho.
  • Misture, coloque as sobre coxas e envolva-as bem no tempero.
  • Cubra e deixe marinar por 30 minutos.
  • Numa panela aquecida com a margarina cremosa, frite as sobre coxas dos dois lados.
  • Acrescente a cebola e mexa para dourar.
  • Despeje 2 xícaras (chá) de água quente e deixe ferver para reduzir o líquido.
  • Quando tiver reduzido bastante, acrescente a polpa de pitanga, o açúcar e deixe ferver por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e reserve.

Brócolis:

  • Enquanto isso, numa frigideira aquecida com o azeite, doure o alho e junte os brócolis.
  • Refogue por alguns instantes, tempere com o sal e desligue o fogo.
  • Sirva acompanhando as sobre coxas com o molho.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Sorbet de Pitanga

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Ingredientes:

  • 450 g de pitangas
  • 225 ml de água
  • Suco de 1 limão siciliano grande
  • 140 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de Preparar:

  • Lave as pitangas e tire o caroço (Você pode usar polpa congelada também).
  • Coloque a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela.
  • Deixe em fogo brando e mexa até o açúcar dissolver.
  • Adicione as pitangas e deixe ferver por 8 minutos, até as pitangas começarem a desmanchar.
  • Deixe esfriar.
  • Bata a mistura no liquidificador até formar um purê homogêneo.
  • Adicione a glucose de milho e bata por mais 25 segundos.
  • Coloque a mistura em um recipiente próprio para freezer, tampe e congele por 3 a 4 horas, até começar a endurecer nas bordas.
  • Com um garfo, raspe os cristais de gelo e coloque no freezer até ficar firme.
  • Se quiser um sorvete mais cremoso repita o processo depois de 1 hora, ou quando os cristais começarem a se formar de novo, e recoloque no congelador até ficar firme.

Fonte: http://comumapitadadeacucar.blogspot.com.br