• Formado em Arquitetura, desde muito cedo o paraense Paulo Martins teve contato com a culinária.
• Sua mãe fazia doces e salgados para aumentar a renda familiar e o filho; que a ajudava na cozinha, também tomou gosto pela cozinha.
• Trabalhando como arquiteto, Paulo chegou a ter um escritório, foi presidente de um órgão de planejamento e montou uma construtora.
• Mas o gosto pela culinária falou mais alto e da criatividade e atração pela vida noturna, veio em Paulo a vontade de abrir um bar ou algo ligado à noite.
• Foi aí que surgiu quase como uma brincadeira, no grande porão da casa onde morava e estudava com os amigos da faculdade, o restaurante Lá em Casa.
• Meu grupo de estudo usava os porões do casarão da “São Jerônimo” e toda vez que dava, bicava a comidinha caseira que Dona Anna preparava.
• Hoje, Paulo é um dos Chefs mais respeitados do país por divulgar a exótica culinária amazonense, totalmente fundamentada em ingredientes originários da cultura indígena.
• Pelo Lá em Casa já passaram clientes ilustres como o Papa João Paulo II e o rei Gustavo da Suécia e a casa é conhecida nacional e internacionalmente, sendo citada em reportagens do New York Times, Maire Claire, Paris Match e Nuova Coccina entre outros.
• Além disso, os prêmios recebidos não são poucos, com destaque para a estrela do Guia Quatro Rodas, desde a sua primeira premiação.
• Na cozinha, Paulo passou então a estudar e pesquisar os sabores da culinária paraense, considerada a mais brasileira de todas, por ter seus elementos básicos originários da cultura indígena.
• O jambu, que era usado somente no tucupi, como um mero coadjuvante ganhou destaque nas mãos de Paulo e hoje faz parte de muitos cardápios e pratos de nossa culinária, como o Arroz de Jambu, criado por ele.
• Hoje Paulo é um dos principais divulgadores da culinária paraense e o seu Lá em Casa se multiplicou em quatro restaurantes e um serviço de buffet.
• O ‘Ver-o-Peso da Cozinha Paraense’, festival gastronômico idealizado por ele em 1999 chegou a sua quinta edição em 2005 tornando-se um dos principais eventos gastronômicos do país.
• “Minha mãe e eu sempre fomos apaixonados por nossas comidas e pelos ingredientes da ‘terrinha’.
• Como quase não havia divulgação fora do estado, fomos à luta, sem nenhum incentivo ou apoio da área governamental.
• Hoje a coisa mudou muito, fizemos vários festivais paraenses fora do estado sem nada cobrar, quando dávamos e levávamos todos os ingredientes.
• Um dia achei que isto era pouco e me veio a idéia de fazer um festival trazendo os Chefs para conhecerem in-loco nossos mercados e produtos.
• Na época, o secretário de Produção e o governador me ajudaram e já estamos hoje na 5ª versão.
•  Nosso modelo é hoje usado em diversos estados do Brasil, se orgulha Paulo.

Fonte: http://www.gastroonline.com.br