Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 paio bem picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 filé de peixe em cubos
• 200 g de camarão 7 barbas sem casca
• 200 g de lula cortada em anéis
• 500 g de arroz preto pré-cozido
• Açafrão dissolvido em 1 copo (tipo americano) de água
• Sal a gosto
• 1/2 pimentão verde fatiado
• 1/2 pimentão vermelho fatiado

Modo de Preparar:

• Numa paelleira ou caçarola, em fogo médio, aqueça azeite e refogue bem o paio bem picado.
• Acrescente alho picado até dourar e junte cebola picada.
• Mexa bem.
• Refogue rapidamente o filé de peixe, camarão 7 barbas sem casca e lula cortada em anéis por 1 minuto.
• Retire-os (peixe, lula e camarões) e reserve num pratinho.
• Na paelleira, adicione arroz preto pré-cozido e mexa bem por 2 ou 3 minutos.
• Coloque açafrão dissolvido em água e sal e deixe cozinhar.
• Quando estiver secando o arroz, prove-o e coloque de volta os pedaços de peixe, lula e camarões (que foram reservados acima).
• Antes de servir, decore com as tiras de pimentão verde e pimentão vermelho.
• Regue com azeite.

Fonte: http://www.soreceitasculinarias.com

Ingredientes:

• 1 frango de 1,2kg
• 300g de entrecosto de porco
• 15cl de azeite extravirgem
• 300g de lulas às rodelas
• 1 pimento grande
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 8 lagostins
• 4 tomates
• 400g de arroz Carolino
• 1 cápsula de açafrão
• Pimenta Cayena
• 1kg de ervilhas pequenas
• 12 mexilhões
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

• Corte o frango aos pedaços, desosse o entrecosto e cozinhe-os em azeite, em lume brando, durante 30 min.
• Limpe as lulas e corte-as às rodelas finas.
• Limpe o pimentão e corte às tiras.
• Limpe o tomate de peles e graínhas e corte aos cubos.
• Pique as cebolas e os alhos. Reserve a água no dobro do volume do arroz.
• Numa frigideira grande e larga deixe que as lulas e os pimentos cozam em azeite.
• Junte a cebola e o alho.
• Incorpore o arroz a mexer.
• Assim que ficar transparente se junta o tomate e deixa-se que o preparado coza durante 10 min.
• Aqueça a água que reservou e junte-lhe o açafrão.
• Ao preparado da paellera juntar as ervilhas, os cubos de carne e a pimenta.
• Retifica-se o sal.
• Cobre-se com a água e o açafrão e deixa-se cozer 15 min.
• Incorporar as caudas dos lagostins e deixa-se cozer mais 5 min.
• Quando a água estiver a desaparecer, e o arroz ficar quase pronto, juntamos os mexilhões e deixa-se que abram no calor.
• Serve-se imediatamente.

Fonte: Ricardo – http://www.cozinhafacil.com – Portugal

Ingredientes

• 1 kg de camarão rosa médio
• 1 kg de camarão pistola
• 2 kg de mexilhão com casca
• 2 kg de lula sem cartilagem, cortadas em rodelas mais as cabeças
• 2 kg de vôngoles
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cabeça de alho picada
• 3 cebolas picadas
• 18 conchas (de feijão) de arroz sem lavar
• 37 conchas (de feijão) de água fervida (é sempre o dobro do número de conchas de arroz mais um)
• ½ g de açafrão
• 1 colher (sopa) de sal
• Azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque azeite na paella o quanto baste.
• Refogue a cebola, o alho e os pimentões picados no azeite.
• Com o fogo alto, acrescente a lula, o vôngole, o camarão rosa médio, o mexilhão com a casca e ajeite-os na paella.
• Espere boa parte da água que se formou evaporar para que os ingredientes possam dar, pelo menos, uma fritada final. Agora chegou a hora da grande vedete: o arroz.
• Coloque 18 conchas, uma de cada vez.
• Misture bem o arroz aos frutos do mar.
• Pegue o açafrão e deixe-o secar numa frigideira em fogo baixo, acrescente o sal, amasse bem e depois coloque uma concha de água.
• Derrame essa mistura sobre a paella. Mexa bem.
• Agora, conte em voz alta quantas conchas de água fervendo você põe.
• Terão de ser o dobro das de arroz mais uma. 37 ao todo.
• E mexa a cada concha de água colocada.
• Acrescente os camarões pistola.
• Abaixe o fogo, deixe o arroz cozinhar e secar a água.
• Retire a paella do fogo e cubra-a a por 12 minutos e depois sirva.

Fonte: Ana Célia Aschenbach – http://manequim.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 chávena chá de arroz vaporizado
• 400g de lulas limpas
• 2 chávenas de chá de água
• 1 pitada de açafrão
• 1 folha de louro
• sal
• azeite
• 2 dentes de alho
• 6 delícias do mar
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate bem maduro
• 1/2 pimentão verde

Modo de Preparar:

• Leve o azeite num tacho ao lume e junte os dentes de alho esborrachados.
• Acrescente as lulas em argolas bem escorridas e deixe fritar durante uns 2 minutos, mexendo sempre.
• Retire e reserve.
• Junte depois a cebola picada e deixe cozinhar.
• Adicione o arroz, acrescente o tomate em cubinhos, limpo de peles e sementes, e a folha de louro.
• Deixe levantar fervura e acrescente a água quente misturada com o sal e o açafrão. Mexa bem, acrescente as lulas, o pimento em tirinhas e as delícias do mar e deixe cozinhar até o arroz estar cozido.
• Sirva de imediato juntamente com uma salada verde.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Ingredientes

• 500 g de garoupa
• 500 g de marisco da pedra
• 500 g de carne de siri
• 500 g de lula
• 500 g de polvo
• 1 kg de camarão sem casca
• 2 kg de camarão com casca
• 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
• 1 kg de cebola de cabeça
• 800 g de ervilhas frescas congeladas
• 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
• 50 g de açafrão da terra
• 200 g de alho
• 2 kg de arroz parbolizado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
• 1 colher de chá de curry
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de páprica

Modo de Preparar:

Caldo de peixe:

• 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
• Ferver por 15 minutos e coar

Paella:

• Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão
• Cozinhar por 20 minutos
• Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz.
• Tampe se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
• Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extravirgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores
• Informações Adicionais
• Para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção.

Fonte: Chef Motta – http://tudogostoso.uol.com.br