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Sanduíche de Berinjela com Cottage e Alfafa

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Ingredientes:

  • 1 berinjela cortada em tirinhas
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cottage
  • 4 fatias de pão preto ou pão integral
  • 1 xícara (chá) de alfafa
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho no azeite.
  • Junte a berinjela e os pimentões.
  • Refogue e tempere com sal, orégano e salsinha.
  • Sobre duas fatias de pão, espalhe uma camada de cottage.
  • Coloque a berinjela refogada por cima, salpique a alfafa e feche os sanduíches com as outras fatias.
  • Leve à geladeira de um dia para o outro.
  • Se quiser variar, substitua a berinjela por abobrinha.
  • A cottage também pode ser trocado por cream cheese light.

Fonte: Nutricionista Camila Alves – http://www1.folha.uol.com.br 

Salada de Grão-de-Bico com Lascas de Atum

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 lata de atum em conserva em água e sal
  • 1 cebola
  • 1 tomate salada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho de manhã, antes de sair para o trabalho, para fazer a receita à noite.
  • Escorra o grão de bico, coloque na panela de pressão ou na panela normal com água e sal e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Enquanto o grão-de-bico cozinha faça um vinagrete com a cebola, o tomate, a salsinha, o azeite, o vinagre e o sal. Reserve.
  • Depois que o grão-de-bico cozinhar, escorra-o.
  • Em outro recipiente, misture o grão de bico, o vinagrete e o atum escorrido em pedaços.
  • Guarde na geladeira até o momento de consumir.
  • Para variar a receita, substitua o grão de bico por soja em grãos, seguindo o mesmo modo de preparo.

Fonte: Nutricionista Camila Alves – http://www1.folha.uol.com.br