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Minisalada Verde com Tomate, Cenoura e Frango

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Ingredientes:

  • ½ xícara bem cheia de rúcula picada
  • ½ xícara de alface americana picada
  • ½ xícara cheia de cenoura ralada
  • ½ xícara de tomate cortado em cubinhos sem sementes
  • 2 colheres (sopa) rasas de frango defumado e desfiado
  • 1 colher (sopa) de molho de maionese light

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas, a cenoura e o tomate e higienize-as conforme recomendado.
  • Misture delicadamente todos os ingredientes da salada (exceto o molho), conservando-a na geladeira em recipiente tampado até a hora que for utilizá-la.
  • Na hora de servir, coloque a salada em um recipiente fundo.
  • Adicione 1 colher (sopa) do molho, em um recipiente fundo, e depois divida-a em 2 pratos de sobremesas, servindo imediatamente.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com 

Minisalada Verde com Cenoura, Beterraba e Kani

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Ingredientes:

  • ½ xícara de alface crespa picada;
  • ½ xícara de agrião picado;
  • ½ xícara de cenoura crua ralada;
  • ½ xícara de beterraba crua ralada;
  • 1 colher (sopa) kani kama cortado em rodelas finas;
  • 3 colheres (sobremesa) de azeite virgem extra;
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre.

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas e os vegetais e higienize-os conforme recomendado.
  • Pique as folhas com a mão ou com uma faca de plástico ou silicone.
  • Misture delicadamente todos os ingredientes da salada exceto o azeite e o vinagre conservando-a na geladeira em recipiente tampado até a hora que for utilizá-la.
  • Na hora de servir, coloque a salada em um recipiente fundo, acrescente o azeite e 0 vinagre, misture-os bem com a salada e divida-a em 3 pratos de sobremesa.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com 

Salmão à Moda Espanhola

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • ¼ xícara de água;
  • 1 colher (sopa) de vinho branco;
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim ou azeite;
  • 1 colher (café) de alho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino branca a gosto;
  • 2 filés de salmão pequenos;
  • ½ pepino médio sem casca picado;
  • 1 colher (sopa) de tomate picado;
  • 1 colher (café) de farinha de trigo;
  • ½ colher (chá) gergelim;
  • Cebolinha verde para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Coloque o suco de laranja, a água, o vinho, o óleo, o alho, o sal e a pimenta do reino em uma panela funda com os filés de salmão e leve ao fogo por cerca de 10 minutos.
  • Retire o salmão da panela e reserve.
  • Acrescente ao molho da panela o pepino, o tomate a farinha e o gergelim, e deixe em fogo baixo até que engrosse.
  • Na hora de servir, retorne o salmão para a panela, para aquecer junto com o molho.
  • Divida em 2 porções individuais, polvilhe com a cebolinha verde e sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com 

Rolinho de Frango Recheado com Aspargo e Cenoura

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Ingredientes:

Molho de tomate:

  • 1 colher (sopa) cheia de cebola bem picada
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1 colher (sopa) cheia de azeite virgem extra
  • 2 colheres (sopa) de água para o refogado
  • 3 xícaras de tomates picados sem sementes
  • 3 xícaras de água para o cozimento
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde bem picado

Rolinhos de frango:

  • 2 filés de peito de frango
  • ¼ xícara de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 2 fatias finas de cenoura
  • 2 aspargos
  • ¼ xícara de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de queijo cottage
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Molho de tomate:

  • Em uma panela pré-aquecida refogue a cebola, o alho, o sal e o azeite na água do refogado.
  • Acrescente os tomates picados, e refogue-os, adicionando então a água do cozimento.
  • Tampe a panela e mantenha o fogo baixo.
  • Depois que os tomates estiverem bem cozidos, retire do fogo, deixe esfriar e bata o molho no liquidificador e coe numa peneira logo a seguir.
  • Retorne o molho ao fogo, acrescente o manjericão e o cheiro verde.

Rolinhos de frango:

  • Prepare o molho de tomate conforme a receita e retire ¼ de xícara (chá) para utilizar nesta receita.
  • Congele o restante para usar em outras receitas.
  • Corte 2 filés compridos e finos de peito de frango.
  • Limpe bem tirando os nervinhos, passe limão e vinagre, tempere com sal e alho e reserve na geladeira.
  • Enquanto isso corte 2 fatias finas de cenoura e cozinhe no vapor junto com 2 aspargos frescos.
  • Coloque-os então em uma frigideira antiaderente pré-aquecida para grelhar um pouco.
  • Reserve.
  • Em um potinho, misture ligeiramente o molho de tomate com o queijo cottage e reserve.
  • Estique os filés de frango colocando 1 aspargo e 1fatia de cenoura sobre cada um.
  • Enrole e coloque os 2 rolinhos para grelhar numa frigideira antiaderente pré-aquecida com azeite.
  • Retire do fogo, coloque em uma travessa e acrescente o molho de tomate com queijo cottage por cima.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com 

Berinjela Refogada 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebola picada;
  • 1 colher (chá) de alho amassado;
  • 1 colher (café) azeite virgem extra;
  • 2 colheres (sopa) de água;
  • ½ colher (café) de sal;
  • 2 xícaras de berinjela com casca (corte em rodela e pique em 4);
  • 3 colheres (sopa) de água do cozimento;
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pré-aquecida, refogue a cebola, o alho, o azeite, a água e o sal, acrescentando a berinjela a seguir.
  • Adicione a água do cozimento e tampe a panela por alguns minutos.
  • Assim que a berinjela estiver cozida, desligue o fogo, salpique o cheiro verde e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com