Arquivo da tag: Nabiça

Entradinha de Enchidos

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Ingredientes:

  • 1 rodela de cada um de diversos enchidos (farinheira, chouriço moiro, alheira, morcela no presente caso);
  • Lâminas de pêra rocha;
  • Nabiças cozidas rapidamente em água e sal e, depois de espremidas e arrefecidas, salteadas em azeite e alho (folhas de nabo)

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as rodelas dos vários enchidos e as lâminas de pêra sobre fogo médio/baixo.
  • Colocar no fundo do prato em que se vai servir uma camada de nabiças. Sobre esta colocar alternadamente as rodelas de cada enchido e as lâminas de pêra.
  • Levar ao forno, aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos.
  • Umas voltas do moinho de pimenta preta e está pronto.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Grão com Nabiças

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de grão, cozido e com as peles removidas;
  • 1 ramo de nabiças, cozidas e finamente migadas;
  • 1 morcela pequena, cortada em cubos;
  • 6 dentes de alho finamente migados;
  • 2 malaguetas secas;
  • ½ xícara de azeite;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, cozinhar a morcela com o alho e as malaguetas sobre lume brando com cuidado para que o alho caramelize sem queimar.
  • Mexer de modo a desfazer quanto possível a morcela.
  • O objetivo é obter um molho em que coabitem os três sabores.
  • Verificar o paladar e se necessário acrescentar sal.
  • Acrescentar o grão e as nabiças.
  • Retirar do lume e envolver no molho.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Sopa de Nabiças 03

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 200 g de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1,5 l de água
  • 300 g de cenouras
  • 1 nabo
  • 1 molho de nabiças (rama do nabo)
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, as cebolas, as cenouras, o nabo e os dentes de alho; corte todos estes ingredientes grosseiramente e lave.
  • Refogue as batatas e restantes legumes no azeite.
  • De seguida, verta a água e tempere com sal, deixe ferver e baixe o lume para o mínimo; cozinhe durante 20 minutos.
  • Entretanto, arranje as nabiças escolhendo-as, pique e lave-as muito bem; reserve.
  • Quando as batatas e os restantes legumes estiverem cozidos, retire a panela do lume e triture tudo.
  • Leve de novo ao lume, retifique os temperos e adicione as nabiças.
  • Deixe ferver lentamente por cinco minutos.
  • Retire a sopa de nabiças do lume e sirva quente.

Observações: Quando triturar a sopa junte um raminho de coentros.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal