Ingredientes:

• 20 g de manteiga.
• 1/2 cebola média picada finamente.
• 300 g de ricota fresca escorrida e ralada.
• 150 g de espinafre cozido e picado.
• 50 g de parmesão.
• 1 ovo + 1 gema.
• Noz moscada.
• Raspas de casca de 1/2 limão.
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar.

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, combine a ricota, o espinafre, o parmesão, o ovo e gema batidos, a noz moscada, sal, pimenta e as raspas de limão e misture tudo até alisar.
• Agregue aos poucos a farinha de trigo até a massa endurecer um pouco.
• Enfarinhe uma superfície e forme as bolotinhas de Malfatti.
• Leve os Malfatti ao refrigerador por no mínimo 1 hora e, após cozinhe-os em água fervente.
• Após cozidos, escorra e sirva-os com molho de tomates frescos.

Fonte: Chef Guilherme Kleinschmitt – http://www.comidadodia.com