Arquivo da tag: Lombo

Lombo de Natal

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco
  • Tempero para carne
  • Suco de limão
  • Pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • Manteiga em pedacinhos
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água fervente
  • 1 abacaxi sem casca em fatias
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de suco de abacaxi
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o tempero pronto, o limão, a pimenta, o vinho e coloque-o em uma assadeira.
  • Cubra com a cebola e o tomate.
  • Espalhe a manteiga, regue com 1 xícara de chá de caldo de carne dissolvido, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 1:30.
  • Regue de vez em quando o lombo com o molho que for se formando no fundo da assadeira.
  • Quando o lombo estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Retire do forno, mas não apague o fogo.
  • Faça cortes fundos com 2 dedos de distância um do outro e em cada abertura coloque 1 fatia de abacaxi.
  • Retorne ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire o lombo da assadeira e coloque-o em uma travessa grande.
  • Pegue a cebola e o tomate que estão na assadeira e leve ao fogo para refogar bem.
  • Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre até ficar escuro.
  • Acrescente aos poucos o restante do caldo de carne dissolvido, mexendo sempre.
  • Peneire e volte ao fogo.
  • Junte o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e deixe engrossar.
  • Sirva o lombo acompanhado desse molho quente.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Lombo Assado com Presunto

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Ingredientes:

 

Molho

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de caldo de carne (240 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 50 g de cerejas ao maraschino

Lombo

  • 1 kg de lombo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 50 g de presunto em fatias
  • Molho de soja para pincelar

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo como um grande bife.
  • Tempere-o com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho.
  • Forre a carne com as fatias de presunto e enrole como rocambole.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Pincele o molho de soja e leve ao forno microondas LG, por 30 a 35 minutos, na potência média, coberto com papel-manteiga ou em COMBINADO 3, por 40 a 45 minutos.
  • Retire, cubra com papel-alumínio e deixe em tempo de espera por 30 minutos.

Molho:

  • Coloque em um refratário a margarina com a farinha.
  • Leve ao forno microondas por 1 a 2 minutos na potência alta.
  • Retire, mexa bem e acrescente o caldo de carne e o vinho.
  • Retorne ao forno microondas por 3 a 5 minutos, na potência alta.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Retire e acrescente as cerejas.
  • Sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Lombo Recheado com Toucinho

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Ingredientes:

  • 750 g de lombo de porco
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 200 g de toucinho picado
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 6 ramos de folha de manjericão
  • 2 cebolas médias picadas grosseiramente
  • 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

  • Bata no processador o alho, a cebola, o manjericão, a metade do óleo, o molho de pimenta e o sal.
  • Tempere o lombo, aberto como um bife, com essa mistura e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (200ºC).
  • Abra o lombo (reserve o tempero), espalhe o toucinho e enrole firmemente.
  • Amarre com um barbante de cozinha, disponha numa assadeira, espalhe o tempero reservado e regue com o óleo restante.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia e dourar.
  • Depois de 10 minutos, elimine o papel-alumínio.
  • Retire do forno e sirva com feijão-tropeiro e torresmo.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Lombo com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg
  • 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça picada e sal a gosto
  • Suco de 3 limões
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de
  • água

Para o purê de batata doce:

  • 1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada
  • Sal a gosto

Para o caramelo:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar:

Para a farofa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a peça de lombo e misture todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal, suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha.
  • Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje o tempero.
  • Feche e mexa para a marinada envolver a carne.
  • Deixe de um dia para o outro.
  • Aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
  • Vá pingando o caldo de carne por mais ou menos 3 h ou até que a carne esteja macia.

Para o purê de batata doce:

  • Misture todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cubra com o caramelo.

Para o caramelo:

  • Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou menos 15 min).

Para a farofa:

  • Derreta  a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Lombo de Porco com Repolho 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco fumado
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 2 dl de vinho branco
  • 3 colheres de (sopa) de vinagre
  • 1 repolho ou couve lombarda
  • 150 g de bacon
  • Sal q.b.
  • 20 grãos de pimenta embrulhados e atados em gaze
  • 3 ou 4 salsichas frescas
  • 1 cenoura descascada e canelada
  • 1 nabo descascado e canelado
  • 3 ou 4 batatas médias torneadas
  • 40 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • De véspera limpe e lave a couve e corte-a em tiras.
  • Ponha uma panela com bastante água ao lume, assim que levantar fervura, meta a couve, e espere que levante fervura novamente, deixe ferver 1 minuto, retire a couve escorra-a num passador deixe arrefecer.
  • Depois de fria, ponha a couve numa taça grande e tempere com vinho branco, sal, vinagre e a gaze com a pimenta.
  • Ajeite e calque um pouco com a mão e deixe nesta infusão +- 24 horas.
  • No próprio dia, corte o lombo em fatias grossas caso esteja salgado, lave-o bem. Deite numa caçarola, a cebola picada, o tomate picado, e os dentes de alho esmagados; sobre estes coloque as fatias de lombo, o bacon, a cenoura o nabo, as batatas, e por fim a couve e todo o líquido do tempero.
  • Alise a couve e coloque por cima as salsichas e a manteiga.
  • Tape a caçarola e leve a cozer em lume brando, durante +- 1 hora mas convém verificar.
  • Durante o tempo da cozedura convém agitar uma vez por outra a caçarola para o conteúdo não pegar.
  • Quando estiver cozido, retire do lume e retifique os temperos ao seu gosto.
  • A couve deve ficar bem cozida.
  • Coloque depois a couve no centro de uma travessa ou prato largo.
  • Em volta e por cima da couve, coloque o mais decorado possível, o lombo, as salsichas, o bacon cortado em fatias, a cenoura e o nabo em rodelas.
  • Sirva quente, com o molho por cima passado por um passador.

 

Fonte: http://www.porkworld.com.br