Lombo na Cachaça

Ingredientes:

• 2 kg de lombo suíno
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa para decorar
• Banana-da-terra grelhada para decorar
• Mandioquinha palha para decorar (ou abobora de pescoço)

Tempero:

• 1 copo (americano) de cachaça
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 laranjas-bahia (suco)
• 2 limões (suco)
• ½ xícara (chá) de azeite

Molho:

• 1 copo (americano) de suco de laranja
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Farofa de carne seca:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• ½ kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• ½ xícara (chá) de coentro fresco picado
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e fina

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