Leitão à Pururuca 04

Leitão à Pururuca 04
Ingredientes:
  • 1 leitão
  • 5 kg farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) gordura de porco
  • 1 garrafa vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) vinagre
  • 4 limões
  • 4 cebolas
  • 8 dentes alho
  • 1 pimenta-vermelha
  • 1 pimenta-do-reino
  • 1 pitada noz-moscada
  • 2 maços salsinha
  • 6 ovos cozidos
  • 150 g azeitonas

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Leitão à Pururuca 02

Leitão à Pururuca 02
Ingredientes:
Leitão:
  • 1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 15 dentes de alho inteiros
  • 2 limões espremidos
  • ½ xícara de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • 4 cebolas cortadas ao meio
  • 8 folhas de louro
  • 1 punhado de ervas aromáticas frescas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)
Farofa Natalina:
  • ½ xícara (chá) de bacon em pedaços
  • 1 xícara de manteiga
  • ½ xícara de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara de miúdos de porco ou frango
  • ½ xícara de uvas-passas
  • ½ xícara de nozes ou amêndoas picadas
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha
  • ½ xícara de tâmaras picadas
  • ½ xícara de damascos doces
  • ½ xícara de ameixa
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta seca a gosto
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 200g de farinha de milho
  • 4 ovos.

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