Quinua com Legumes Assados

Ingredientes:

• 1 batata-doce pequena descascada e cortada em cubos
• 1 cabeça pequena de brócolis cortado em floretes
• ½ cebola-roxa picada grosseiramente
• ½ pimentão amarelo picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• ¼ de xícara (chá) de quinua crua
• ½ xícara (chá) água

Molho de pimenta-vermelha:

• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado e refogado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• ¼ de colher (chá) de sal
• Pimenta a gosto

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