Lagosta • Receitas | Peeters Place

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lagostim com o limão, o sal e o alecrim
Para prepará-los basta grelhá-los, mas não por muito tempo
Para o molho você deve descascar a tamarindo e esfregá-lo em uma peneira que ele se separara totalmente das sementes, as quais não têm serventia
Leve a pasta extraída a uma panela com o açúcar e 100 ml de água
Deixe ferver um pouco, até ficar homogêneo
Misture o óleo de gergelim e acrescente uma pitada de sal, se quiser pode acrescentar um pouco de manteiga, isso vai dar brilho ao molho
Para servir descasque as lichias podendo tirar o caroço ou não, pondo-as no centro do prato e dispondo os lagostins sobrepostos na lichia
Colocando o molho ao redor do prato deixando as lichias livres do molho

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite.
Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar.
Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo.
Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas.
Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos.
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.
Servir ainda quente.
Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento.
Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura.

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